柿子含有大量水分、脂肪、蛋白质、糖、维生素C、氨基酸、甘露醇等物质，并含有钙、磷、镁等多种矿物质。柿子所含的热量比较高，碳水化合物和膳食纤维的含量也相对较高。柿子的营养十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量比苹果低以外，其他成分均是柿子占优。
健康档案
有益健康
柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍。若一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就可以满足一天所需要的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
健脾开胃，涩肠止血
多食柿子能帮助胃肠对食物进行消化，增进食欲，因它含有大量的有机酸和鞣质，且酸性有收敛作用，可起到涩肠止血的效果，能用于治疗血痢和痔疮出血。
醒酒解醉
柿子能促进血液中乙醇的氧化，有助酒精的排泄，减少酒精对人体的伤害，起到醒酒解醉的效果。
抗甲状腺肿大
柿子里含有大量的维生素和碘，可用于辅助治疗因缺碘而导致的甲状腺肿大症。
防治心血管疾病
柿子中含有黄酮甙，可降低血压，软化血管，增加冠状动脉血流量，改善心血管功能，有效防治冠心病、心绞痛等疾病。
食用宜与忌
宜
★脾胃消化功能正常的人适宜食用柿子。
忌
★空腹不宜食用柿子，易引发胃柿石症。
★食柿子时要尽量少吃柿皮。
★贫血患者应少吃为好。因为柿子含单宁，易与铁质结合，妨碍人体吸收食物中的铁质。
★患有慢性胃炎、消化不良等胃动力障碍及胃大部被切除的人，不宜食柿子，柿子中的鞣酸会加重胃部不适。
★糖尿病人不宜食用，因为柿子含糖量较高。
