挑选、储存及妙用
挑选
★质硬的柿子应选择橙黄色,外表完整、光滑并富有光泽,无挤压伤的。
★质软的柿子应选择黄色,外表光滑完整的。
储存
★质硬的柿子可在自然状态下保存2~5个月,变软后即可食用。
★经特殊处理除去涩味后的柿子,若长时间存放就会变软、变质,可放入冰箱冷藏保存3~5天。
妙用
★柿子可制成柿干、柿饼,还可冷冻成冻柿子食用。
与其他食物配食的宜忌
柿子与海带同食易引起胃肠不适
柿子含有大量的鞣酸,海带中的钙离子可与鞣酸结合,生成不溶性结合物,二者同食,会影响消化吸收,引发胃肠不适。
柿子与白薯同食容易引发胃柿石
柿子味甘、性寒,能清热生津、润肺。白薯味甘、性平,补虚益气,强肾健脾。但若是二者同食,胃里会产生大量胃酸,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,沉淀物积结在一起,就容易引发胃柿石症,对身体有害。