巧克力
Chocolat
一般认为，巧克力一词源于墨西哥：choco意为声音，atle意为水，因为墨西哥人发现把巧克力放进水里搅动会泛起泡沫。看起来，新大陆的女性对巧克力的酷爱几近疯狂，有报道说，她们不仅在家里成天巧克力不离口，有时甚至上教堂都在吃。如此耽于口腹之欲，惹来了听她们告解的神父的斥责，但是到头来神父也不得不辞职了。他们发现辞职对他们自己未尝不是好事，因为女士们挺慷慨，时不时地会奉上一杯请他们品尝，而他们又不便拒绝。最终，虔诚的埃斯科瓦神父——此人的哲学观跟人生观同样淡漠——正式宣布，兑水的巧克力并不违背禁食的戒条，还引用了著名的格言：酒肉穿肠过，上帝在心中。
巧克力于16世纪末引入西班牙，迅速普及开来。女人，特别值得一提的是还有僧侣们，对这种全新的、香气扑鼻的饮品趋之若鹜，巧克力很快就成了时尚之物。这种情况延续至今。在今日的西班牙，当客人需要来点儿醒脑提神的饮料，主人能送上巧克力被认为是很有品位的事。但凡有点面子的家庭莫不如此。
路易十三的皇后、西班牙公主“奥地利的安妮”翻山越岭，率先把巧克力带到了法国，一些法国僧侣的西班牙兄弟也给他们捎来样品请他们品尝，从而使巧克力迅速风靡全国。摄政王朝初期，它比同样是刚刚引进的咖啡还要流行。人们认为咖啡只是一种休闲饮料罢了，喝它只是出于好奇，而巧克力则是既有益健康又好吃的食品。
