布里亚·萨瓦兰先生大力推荐巧克力，认为它是滋补健胃的好东西，而且易于消化。他说，喜欢吃巧克力的人能保持身体健康，而龙涎香味的巧克力更是具有极佳的消除疲劳的功效。
听听这位著名美食家的原话吧。“是时候谈谈龙涎香巧克力这个宝贝了，我自己有过大量的体验，现在，我自豪地把我的感受告知各位读者。
“假如你因为贪杯而多喝了一点；假如你因为辛苦工作耽误了睡眠；如果一个精力旺盛的人突然萎靡不振；如果你感觉空气潮湿，时光难捱，气氛压抑；如果你被某个想法困扰而无法自由思考……不论是上述的什么情形，你就来它大半升龙涎香巧克力，比例是每千克巧克力掺60到72格令（计量单位，合0.0648克）龙涎香，你很快就会亲自见证奇迹的发生。
“我喜欢以我独有的方式给事物命名，所以我给它定名为‘备受折磨者的巧克力’，因为，虽然我不能给上述各种情状确切定义，但那都是人们常有的感受，等同于受折磨。”
还是布里亚·萨瓦兰的原话：
“说到冲巧克力的正规方法，也就是即冲即饮，每杯放一盎司半，冲上热水，用木勺搅拌，让其慢慢溶化，然后煮15分钟。这样煮出的巧克力又浓又稠，要趁热喝。
“‘先生，’对我讲话的是贝莱女修道院院长阿利斯特莱尔嬷嬷，那都是至少15年前的事了，‘想要喝到真正的好巧克力，头晚就得把它煮好，装在瓷咖啡壶里。经过一夜的浓缩，巧克力会变得丝般润滑，口感要好得多。这点小小的讲究不会开罪上帝的，因为他老人家自己就是个最彻底的完美主义者。’”
