《大仲马美食词典》巧克力(2)

布里亚·萨瓦兰先生大力推荐巧克力,认为它是滋补健胃的好东西,而且易于消化。他说,喜欢吃巧克力的人能保持身体健康,而龙涎香味的巧克力更是具有极佳的消除疲劳的功效。

听听这位著名美食家的原话吧。“是时候谈谈龙涎香巧克力这个宝贝了,我自己有过大量的体验,现在,我自豪地把我的感受告知各位读者。

“假如你因为贪杯而多喝了一点;假如你因为辛苦工作耽误了睡眠;如果一个精力旺盛的人突然萎靡不振;如果你感觉空气潮湿,时光难捱,气氛压抑;如果你被某个想法困扰而无法自由思考……不论是上述的什么情形,你就来它大半升龙涎香巧克力,比例是每千克巧克力掺60到72格令(计量单位,合0.0648克)龙涎香,你很快就会亲自见证奇迹的发生。

“我喜欢以我独有的方式给事物命名,所以我给它定名为‘备受折磨者的巧克力’,因为,虽然我不能给上述各种情状确切定义,但那都是人们常有的感受,等同于受折磨。”

还是布里亚·萨瓦兰的原话:

“说到冲巧克力的正规方法,也就是即冲即饮,每杯放一盎司半,冲上热水,用木勺搅拌,让其慢慢溶化,然后煮15分钟。这样煮出的巧克力又浓又稠,要趁热喝。

“‘先生,’对我讲话的是贝莱女修道院院长阿利斯特莱尔嬷嬷,那都是至少15年前的事了,‘想要喝到真正的好巧克力,头晚就得把它煮好,装在瓷咖啡壶里。经过一夜的浓缩,巧克力会变得丝般润滑,口感要好得多。这点小小的讲究不会开罪上帝的,因为他老人家自己就是个最彻底的完美主义者。’”

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