由于橄榄油的抗氧化特性，很多人认为它能延缓人体细胞的自然老化。在所有食用油脂中，橄榄油最易于被人体吸收。因此橄榄油能够大幅度提高对人体十分重要的脂溶性维生素的吸收率。在促进消化的同时，橄榄油还有助于钙质的吸收。它所含有的亚油酸是人类膳食中不可缺少的基本成分。亚油酸是欧米茄-6一族中的多重不饱和脂肪酸，能产生对维持整个身体平衡都必不可少的前列腺素，所有细胞都含有该种元素。前列腺素实际上是一种人体要求不断补充的脂肪酸。从橄榄油中摄取前列腺素不失为一个上乘之选。
有不少久经考验并被广泛应用于多种病症的民间偏方虽然不涉及内服橄榄油，但都提出了不少橄榄油外敷用法，包括治疗耳疾、祛除头虱、消除水母蜇刺，以及缓解日光灼伤。
我在加利福尼亚的海边长大，虽然从来没有被水母蜇伤过，但是频繁的日光浴总让我的皮肤被阳光灼伤。在十几岁的时候，每个夏天我都要和其他女孩们比拼谁能让皮肤晒出更漂亮的小麦色。换作今天，不擦上防晒指数达到30倍的防晒霜我是无论如何都不会出门的。可那时朋友们大多只用婴儿润肤油，我还能用什么呢？当然是橄榄油！我们都力争用最短的时间晒出最深最漂亮的小麦色。现在，我们都知道若是连续在阳光下暴露几个小时，即便用橄榄油涂遍全身也还是会对身体造成伤害。所以，切忌将橄榄油当做日光浴的防晒油。这并非我所要建议的橄榄油使用方法，因为橄榄油不含有阻隔紫外线的成分，所以无法满足日光浴的防晒要求。但是，针对皮肤长时间暴露在日光下所导致的干燥问题，可以通过在干燥部位外敷橄榄油而得到有效缓解，这才是我要推荐的偏方。
接下来我将推荐一些橄榄油的保健用法，包括民间偏方和最新的医学研究成果，有些适于外用，有些需要内服。如果需要更多医学研究信息，可以通过互联网搜集已经发表的研究数据。用关键词进行搜索，成百上千个相关网站将会为你提供不少宝贵知识。但是请注意，在咨询网络信息时，请确认信息来源是否可靠。关于橄榄油，你尽可以加利福尼亚州橄榄油理事会官方网站为起点，寻找进一步的资料。
内服用法
