万豪酒店以亲切服务增加价值
万豪酒店最早在华盛顿特区经营餐馆行业。由于万豪酒店的顾客经常直接外带餐饮赶赴机场,这导致万豪酒店后来从事航空餐饮服务。由此,万豪酒店再进军大机构的餐饮服务管理,并扩大其家庭式餐厅的基础,进军旅馆产业。近年来,它又挥军进入餐厅、小吃店、机场候机大厅的商品街,以及高级餐厅。此外,万豪酒店还从旅馆产业转向主题公园、大型旅游中介、游艇、平价汽车旅馆与退休安养中心等领域发展。
万豪酒店的多元化利用了餐饮业的成熟技能与亲切服务。万豪酒店厨房中所准备的食物,根据6 000多种标准食谱配制而成;旅馆服务程序也标准化,且详尽地记录在精美制作的手册中。万豪酒店在各事业单位之间共享许多重要的活动,它有一套餐饮服务的采购与分销系统,由9个地区采购中心供应所有事业单位的需要。如此一来,在餐饮服务上,万豪酒店的利润比其他旅馆企业高出50%以上。万豪酒店也整合房地产业的事业单位,以便在收购新的营业点,设计、建筑所有营建设施时,都能发挥最大的力量。
万豪酒店的多元化战略,是将购并与新设公司并行。新设公司或小型购并大多用在新产业的进入,这要视机会共享的密切程度而定。为扩张势力范围,万豪酒店则直接收购其他公司,然后抛售不适合的部分。
除了在这方面大有收获以外,在万豪酒店所购并或新设公司中,也有36%已被转卖。尽管这已经是中上水准的成绩,它的错误仍很明显。万豪酒店进入高级餐馆、主题公园、游艇、大型旅游中介等领域后,多半惨遭“滑铁卢”。万豪酒店发现尽管前3项行业有明显的相似性,却无法进行技能转移。标准化菜单并不适用于高级餐厅;经营游艇和主题公园更需要趣味性和时尚性,而非旅馆业与中价位餐厅一丝不苟的管理方式;大型旅游中介业务从一开始就注定落入失败的命运,因为万豪酒店正与自己在旅馆业的重要客户竞争,而且缺少更强的独家技术以供共享,形成提高价值的效果。
实施共享活动模式,需要鼓励经营单位强化组织关联性,但高度自治的经营单位通常敌视这样的合作。企业必须在组织中放进许多我称之为“水平机制”(horizontal mechanisms)的功能,诸如强烈的企业归属感,清楚展现企业集团使命、强调整合重要性的宣传,比个别经营单位表现更有吸引力的奖励系统,跨事业单位的项目小组,以及其他的整合方式。
基于共享活动所形成的公司战略,明显地可以通过相得益彰测验,因为事业单位可以从公司内其他部门获得持续、有形的优势。它也可借助降低逾越内部进入门槛的成本,通过市场进入成本测验。购并对象缺少共享机会时,价码也会比较低。不过,即使存在最广泛的共享活动机会,也不代表企业可以避开吸引力测验。许多多元化经营者会犯一个重大的错误,将多元化吸引力与适合进入目标产业画上等号。只有当目标产业通过严格的测验,证明它的结构具有吸引力,并存在共享活动机会时,多元化才能最终取得成功。