3.全套会席料理菜色丰富、搭配合宜
日式旅馆的晚餐是重头戏，除了有些旅馆特别标榜供应法国菜等西餐类餐食外，一般的温泉旅馆多半仍以日本料理为主。一整套的日本料理称“会席料理”（KAISEKI RYOURI，日文发音同“怀石料理”，故有些人会以为是怀石料理，两者并不相同），种类大约会有10—12项。好的会席料理有如一篇架构完整的文章，起承转合完美衔接，每一道菜内容丰富，上菜顺序配置恰当，环环相扣，引人食指大动，吃罢更是吮指回味无穷。
加贺屋的晚餐菜单，依序由开胃菜、前菜、汤类、生鱼片、卤制类、烧烤类、醋制类、火锅类等主要菜色构成，之后，依日本人习惯附上白饭、腌制酱菜、味噌汤，用餐尾声再送上水果和甜点。用餐完毕意犹未尽，再以客房管理员奉上的清茶润口，令人满足之余又回味无穷。
4.餐具精致华美、摆放有美感
日式料理不仅注重味觉，更在乎视觉，动筷之前的“赏菜”，也是用餐不可或缺的一部分。好菜要好吃、好看，如何摆放餐具是重点。加贺屋的每一道菜，一端上桌，往往就引来客人的惊叹声，即使拍完照都还舍不得动筷，怕破坏了眼前的“美景”。
加贺屋让每道菜就像一件艺术品，除了在摆盘上用心（拿捏适当分量，挑选美感角度摆放）、以季节物品（如樱花、枫叶、松叶、当季果实等）缀饰呈现出季节感、用小饰物搭配（如和式牙签或竹根串物、金箔装饰）显露出另一种趣味性和脱俗品位外，也精选盛料理的餐具，让餐具与美食互相辉映，效果加倍。
石川县是一个工艺荟萃之乡，加贺屋的餐具特别选自县内各代表性工艺品——九谷烧、轮岛漆器、轮岛烧、加贺友禅等，流露出地方特色，餐具本身就是艺术品，再加上美食，相得益彰。吃一顿饭下来，宛如欣赏一场华美飨宴。这种典雅贵气，让客人倍觉受到尊崇，胃被收服，心也被收服。
除了上述特点外，在加贺屋用餐还能感受到一些额外的惊喜。例如在客人尚未用餐前，已摆在桌上的前菜会用一张纸覆盖住以保卫生，这张纸上的图画会随着四季庆典更替，精彩图案在掀开前就让人爱不释手，很多客人都会小心翼翼地收好当做纪念品。还有餐巾布也是随四季风情更换，有茶花、紫藤花等图案，当然也是另一份别致纪念品，让客人可以带回家，在家里用餐时使用。
至于日本人吃饭时用来包海苔的，加贺屋会特别再以纸袋盛装，纸袋上有加贺屋的原创标志——出自“能”剧的雪、月、花三种图案，图案随季节更替。这个纸袋也饶富风雅趣味，纸袋以日文标示海苔“のり”（音同NORI），在写法上有玄机。の的尾端拉长变成り的另一边，り的右边有点翘翘的，两个字的组合若仔细再看，又变成“のし”（音同NOSHI），这是日本人送礼时的红包袋用语，换句话说，这个别致纸袋也可以变身成红包袋！当然这也是很受客人欢迎的小礼物。
