第二章05

2.1.5  六安瓜片

产地:安徽六安、金寨、霍山一带。

工艺:炒青绿茶。

外形:形似瓜子、自然平展、叶缘微翘、色泽宝绿有霜、叶片匀整、不含芽尖和茶梗。

汤色:碧绿、清澈透亮。

香气:清香高爽。

滋味:鲜醇回甘。

叶底:绿嫩、明亮、柔软。

最佳饮用季:全年。

特征:历史名茶,六安瓜片具有清心明目、提神消乏、通窍散风等功效,古书中称“六安精品,入药最佳。”更受清朝御医偏爱,成为清廷各类药膳茶的基础茶;价格近些年略微偏高

泡茶要点:玻璃杯或是紫砂壶都适宜,水温不可超过85度,不可久泡。

2.1.6  黄山毛峰

产地:安徽黄山。工艺:烘青绿茶。

外形:形似雀舌、匀齐壮实、峰显毫露、芽叶肥壮、带有“金黄色”或“象牙色”、色泽嫩黄油润。

汤色:清澈明亮、微黄。

香气:清香高长、馥郁。

滋味:鲜浓醇厚、甘甜。

叶底:芽叶嫩黄、肥壮成朵。

最佳饮用季:夏季。

特征:典型高山茶;氨基酸含量相对较高;等级多;产量相对较大;价格区间大;少量外销

泡茶要点:水温不宜过高,不可久泡,比较高级的嫩芽可以选择中投法冲泡,先注水三分满,放入茶叶,再注水,水温85度左右最佳。

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