2.1.3 信阳毛尖
产地：河南信阳市的车云山、集云山、云雾山、天云山、震雷山和黑龙潭、白龙潭，即世人熟知的大别山区。
工艺：炒青绿茶。
外形：细、圆、紧、直、亮、白毫多，色泽翠绿。
汤色：明亮清澈，汤色微黄。
香气：清香型芬芳，有些带有熟板栗香、浓香型则高香持久。
滋味：浓醇、鲜爽、回甘生津。
叶底：芽叶嫩绿透亮、匀称齐整。
最佳饮用季：多为夏季饮用。
特征：形秀、色翠、味鲜、香高；外销历史久；价格区间等级多；春茶产量相对高。
泡茶要点：无特别提示，只需记得凡是绿茶水温宁低勿高，冲泡信阳毛尖的水温不可过85度，根据季节冷暖适当调节水温和冲泡时间。玻璃杯或是紫砂壶都可。
2.1.4 太平猴魁
产地：安徽黄山。
工艺：烘青绿茶。
外形：两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐现、叶色苍绿匀润、叶脉清晰。
汤色：碧绿清澈、明净。
香气：兰香、高香持久。
滋味：甘醇、爽口、回甘。
叶底：嫩绿、匀亮、芽叶较为肥厚、柔软。
最佳饮用季：夏季。
特征：历史名茶，叶片较长，识别度高。高档猴魁中叶脉绿中隐隐有红色，俗称“红丝线”；在绿茶中属于较耐泡的品种，即使泡茶新手也很难泡出苦涩味；产量相对不是很高，价格近些年普遍偏高，常见高端礼品茶。
泡茶要点：水温不要超过90度，如果用玻璃杯冲泡，注意要将茶叶根部朝向杯底，冲泡后茶叶舒展开后会更为漂亮。由于猴魁条形挺直，选用合适的紫砂壶器型。
