如何从输到赢(2)

麦当劳意识到,自己所要走的第一步,就是回顾一下在过去的几年里,哪些地方做得最好,哪些非核心业务需要被移除(即使在最成功的岁月里,也存在一些需要被移除的业务)。这就意味着,该公司要抛弃波士顿市场链、墨西哥风味食物,还有一系列带有尝试性质的特殊餐厅。麦当劳公司需要将重点放在提高已有店面的经营水平上,而不是一味地开新店。

但是到底什么才是“提高经营水平”呢?麦当劳公司创建了一个表格,该表格显示了顾客满意度的各个组成部分以及各部分对公司自身价值所带来的影响。麦当劳公司把这个表格叫做“通往成功的计划”。该表格将麦当劳新的经营模式分为5个部分,那就是:人、产品、地点、价格、营销。

接下来,让我们依次来看看这5个部分:

提高质量。麦当劳是如何解决顾客口味变化以及设备老旧问题的呢?答案就在这里。首先,需要制定一份新的菜单。这份菜单除了保留那些非常受欢迎的传统食品(比如巨无霸、麦乐鸡、芝士汉堡等)之外,还添加了一些新的健康食品供消费者选择,比如沙拉、瓶装水、水果、坚果以及酸奶等。这些新添加的食品会让那些注重健康的顾客感觉到麦当劳的改变,这些健康食品的价格相对而言也会更高一些。但这些食品不够经典,它们并不能成为麦当劳的代表食品,比如安格斯汉堡、特调咖啡、开胃小食等。至于那些年代久远的生产设备,必须将它们修葺一新,才能使店铺内部看起来更加简洁并且更加有现代感。而减少开店节省下来的资金就足以用来修葺那些设备了。

提高质量 提高服务 提高洁净度 提高价值 改善营销

新的菜单包括更加健康的食品(也就是大家所熟悉的高质量食品),比如沙拉、酸奶、瓶装水、水果等

 附上一些营养信息

将店面内部重新装修,配以简洁、现代化的线条以及现代化的颜色 将服务时间延长到24小时

加强员工培训

取消“按需定制”这个项目以增加食品的一致性,减少顾客等待时间

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