挑战美国版的“川菜”!

在大约1.45亿至6500万年前,这支可怕的撒哈拉鳄类特工队穿梭于广袤非洲大地的各个沼泽地、湖泊,四处寻找食物。无论大小鱼儿还是倒霉的小恐龙,都可以是它们的盘中餐。而它们自己更是再适合不过的“完美食材”,比如“狗鳄”魏氏阿勒莱皮鳄那分外强健的尾巴,就可以做成小炒狗鳄肉。选用新鲜的狗鳄尾肉,伴以炒香的蘑菇,再用顶级松露油提味,这是清淡做法。鳄鱼的肉质此时既有着蘑菇的空灵清香,又有松露的浓郁底味,口感软硬适中,妙不可言。还可以配上Sauvignon Blanc(白索味浓)这种有着自然口感的酒,激发出狗鳄尾肉更深层次的滋味。

此外,更推荐你来挑战麻辣辛香的卡郡口味!卡郡口味我们在烹饪瓦蛤时提到过,简单来说就是法式的美国南方菜,提到它,我们会首先联想到香辣的口味。其实卡郡调味料最独特的地方是,它们是全粉状的,也就是说将所有的原料都磨成粉,其中必备的Cayenne辣椒提供辣味,Paprika辣椒提供香味。你可以在已经非常鲜美的狗鳄尾肉上洒上一点点,或用卡郡口味最有名的搭配,也就是加上洋葱、西芹跟甜椒去烹饪,整道菜的味道会更上一层楼。成菜时散发出的那种强烈的香味,就像蓝调爵士乐一样浓烈,富有个性。你还犹豫什么呢?

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