白居易的诗歌可分为四类：讽谕诗、闲适诗、感伤诗和杂律诗，且每样都写得很好。《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》是一首常为人们所传诵的咏“紫笋茶的名篇，描写两郡太守在境会亭欢宴的情景。它同时也是白居易闲适诗中的优秀作品。
5.《一字至七字诗?茶》（唐?元稹）
在众多的茶诗宝库中，唐代诗人元稹写过一首宝塔茶诗《一字至七字诗?茶》，颇为独特有趣：
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
宝塔形诗在茶诗中颇少见。诗的开头对茶进行充满想象的描绘，接下来说的是茶与诗人及僧人的缘分。然后说茶要用白玉碾碎，用红罗过筛。而当茶放进茶碗里时，茶汤泛起黄花般的沫，这说明茶的品质优美。再写晨昏饮茶的景致，最后写出茶有提神醒酒的功能。
茶与佛门结缘2000余年，早已达到了彼此相融一体的境界。
中国禅宗初祖菩提达摩在河南嵩山少林寺面壁九年，由于久坐疲累，上下眼皮打架，昏昏欲睡。他一生气，把眼皮割下，弃置地上，眼皮入土后长出一棵小树。弟子们采树叶煎饮，竟然可以醒神止睡。这就是禅茶的来源。这则传说，将茶的起源神化，也就是由此，茶与禅结下了渊源。
6.《题茶山》（唐?杜牧）
杜牧在25岁时的一篇《阿房宫赋》，纵论秦王朝之得失，因而进士及第并声名鹊起。他的诗风清新俊丽，人称“小杜甫”，和李商隐并称“李杜”。唐大中四年（850年），杜牧当时在吏部任京官。但唐时京官的待遇不如外放的州官，而杜牧的胞弟双目失明，一家要靠杜牧负担，所以杜牧就要求到比较“殷实”的湖州来当刺史。翌年（851年），杜牧奉诏携全家到顾渚山“修贡”一月有余，赋诗四首。其中有一首广为后人传颂的《题茶山》：
山实东吴秀，茶称瑞花魁。剖符虽俗吏，修贡亦仙才。
溪尽停蛮棹，旗张卓翠台。柳村穿窈窕，松涧度喧逐。
等级云峰峻，宽采洞府开。拂天闻笑语，特地见楼台。
泉嫩黄金涌，牙香紫蟹裁。拜章期天日，轻骑疾奔雷。
舞袖岚侵涧，歌声谷答回。磬音藏叶鸟，雪艳照谭梅。
好事全家到，兼为奉诏来。树阴香作帐，花经落成堆。
景物残三月，登临怆一杯。重游难自克，俯首入尘埃。
《题茶山》分四个方面来描述。一是说作者因何来到茶山，二是茶山修贡时的繁华景象，三是茶山的自然风光，四是紫笋茶的入贡。这首诗写得十分雄伟壮丽，为后人所欣赏和钟爱。
7.《和章岷从事斗茶歌》（北宋?范仲淹）
《和章岷从事斗茶歌》，脍炙人口，在古代茶文化园地里占有重要的地位，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。
年年春自东南来，建溪春暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家喜笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献太子，林下英豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。
