2.《重过何氏五首（之三）》（唐?杜甫）
唐朝是古典诗歌的黄金时代，也是茶之盛世。而茶诗作为兼具两者的独特形式，更是为我们了解当时的茶文化留下了珍贵而生动的史诗。纵观中华茶文化史，唐代无疑是其形成期和兴盛期。而唐代茶文化的发展和兴盛，必然促使茶诗的发展和繁荣。唐代茶诗数量众多，仅据《全唐诗》不完全统计，涉及茶事的诗作就有600余首，诗人达150余人。咏茶叶、品茶香、赞高洁、喜茶生、记茶会乃至咏水、咏器，茶的各方面之美均进入诗人笔下。
大诗人杜甫的《重过何氏五首（之三）》，描写品茶题诗的乐趣，非同凡响。全诗为：
山雨樽仍在，沙沉榻未移。
犬迎曾宿客，鸦护落巢儿。
云薄翠微寺，天清皇子陂。
向来幽兴极，步屣过东篱。
山雨不停地下，酒樽仍在手中握，岸边的沙石下沉，睡榻还没有移开。犬儿摇着尾巴，欢迎曾经在这里住宿的我，乌鸦张开翅膀护卫着落下鸟巢的雏儿。翠微寺中薄雾轻云弥漫，皇子陂上天气清爽。来此胜境,幽兴勃发，踩着木屣步过东篱去采菊。
诗写于春日傍晚，作者在何氏山林的平台上饮茶。兴之所至，便倚石栏在桐叶上题诗，旁边有翡翠鸟、蜻蜓做伴，犹如一幅色调雅致的“饮茶题诗图”。
3.《西山兰若试茶歌》（唐?刘禹锡）
唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗，确是茶史上，特别是制茶技术史上一篇重要的文献，值得重视。
山僧后檐茶数丛﹐春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起﹐自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香﹐便酌沏下金沙水。
骤雨松风入鼎来﹐白云满盏花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散﹐清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气﹐未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未辨煮﹐桐君有录那知味。
新芽连拳半未舒﹐自摘至煎俄顷余。
木兰沾露花微似﹐瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂﹐采采翘英为佳客。
不辞缄封寄郡斋﹐砖井锅炉损标格。
何况蒙山顾诸春﹐白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味﹐须是眠云石人。
本诗是作者任朗州（今湖南常德）司马时所作的一首赞茶诗。作者嗜茶，他在常德十年，盛赞西山寺背北竹荫处生长的好茶，把茶的采、制、煮、饮及其功效都描述得生动形象。
常德在唐代就出产茶。诗中“斯须炒成满室香”句，说明唐代少数地区出现了炒青绿茶工艺，这是公认的我国炒青绿茶最早史料，是很珍贵的，很有价值的。迄今为止，制造绿茶仍是沿用炒青工艺，只是有所发展和创新。考我国绿茶，所以载誉全球，经久不衰，独特的炒青工艺是一大特色。
诗中对茶树栽培环境除肯定“阳崖阴岭各殊气”外，提出“未若竹下莓苔地”之说；对茶的香型指出“木兰沾露香微似”；对茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香气悠扬喷鼻；要使“烦襟开”，靠的是茶味“清峭彻骨”。看来作者对茶是很有感悟的。全诗“灵味”很浓，写出了佛家饮茶文化的真谛。
4.《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》（唐?白居易）
遥闻境会茶山夜，
珠翠歌钟且绕身。
盘下中分两州界，
灯前合作一家春。
青娥递舞应争妙，
紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，
蒲黄酒对病眠人。
在古代山西诗人中，名气最大的要数白居易了。他是继李白、杜甫之后唐代又一位大诗人，世称李杜白为唐代三大诗人。
