2.段干木：粪便是百病之源
台湾学者段干木，是国内断食养生法的代表性人物。为什么断食可以养生？他指出了两点：
（1）粪便是百病之源
家中的垃圾，日久不清除，就会腐败，并生出许多病菌。同样，人体中的垃圾如果不排除干净，也会让人头昏脑涨，腹满胃滞。这就是医学上所谓的“食物自身慢性中毒”。
他认为，人体中的废物，有粪、尿、汗和二氧化碳。其中粪便的危害最大，大肠是粪便的垃圾箱，如果任其堆积腐化，就会产生毒素，变成慢性疾病的加工厂。感冒、头痛、气喘、发热，乃至高血压、糖尿病、癌症等，都是这样形成的。
因此，要避免生病，就要清除宿便。如何清除宿便呢？现代人采取了许多方法，例如吃排毒药物、灌肠、服食泻药等，但这些方法都对身体有伤害，而且并不能把宿便清除干净，唯有施行断食，做一次全身的“大扫除”，彻底清“仓”。他提倡断食一星期，宿便就会被完全排出。
他说：“当肠胃清扫干净后，肠胃的吸收力增强，消化系统工作效率提高，营养吸收也旺盛起来。这样，身体自然健康，疾病自然痊愈。”
（2）废物缩短人的寿命
身体是由千千万万个细胞构成的，每个细胞都有吸收营养与排泄废物的功能，如果这种功能出现障碍，细胞就会退化衰弱，各种器官也随之而退化衰弱。这是人衰老的主要原因。
他指出，诺贝尔奖获得者卡理罗博士早已认识到：要检验人体是否衰老，只需检查细胞供给营养与排泄废物的功能便知道了。他把一片鸡肝浸在有营养的液体里，该液体可以供给营养又可以排除废物。结果，这片鸡肝从1913年起一直保存到1947年，历经34年之久，丝毫不坏。
细胞的功能减弱是因为废物堆积造成的，如果把细胞的废物除去，又给细胞补充必要的营养，那么人的寿命就可以达到不可知的年龄。
（3）病菌能够被饿死
段干木认为，引起疾病的微生物有细菌和病毒，而生物的生存条件是空气、食物、水，三者缺一，必死无疑。很显然，引起疾病的细菌和病毒也是生物，也需要空气、食物和水。所以断食疗法，也是断绝病菌的食物补给。
病菌的体积微小，肉眼看不到。它的生命力比人体的生命力脆弱万千倍。例如，令人谈虎色变的肺结核菌，在阳光下暴晒，10分钟内便会死亡。大多数病毒，在70度以上的温度下会死亡。寄生在人体内的病菌，如果断绝它的补给，一般五六天全部都会饿死。
他说：“如今医学界与微生物的战争，并不乐观。因为病菌的变异很快，一种微生物刚受到遏制，另一种突变的病原体就取而代之。可谓‘野火烧不尽，春风吹又生’。要解决这个问题，唯一而且彻底的办法，便是断绝食源，将它饿死。”
他认为，断食疗法可以在一定时间内，停止营养补给，使病菌无法生存。然后，这些死亡的病菌和体内的其他毒素，以及日积月累的宿便，会一同被排泄出来。同时，人体本身的自然疗能会得到强化，制造出新生细胞，进而改造身心健康。
