这些调查说明了什么？为了遵从减少饱和脂肪酸的新的营养指南，父母减少了孩子饮食中的全脂牛奶及肉类的摄入。那么是什么替代了这些食物呢？含糖的饮料取代了牛奶，孩子们有摄人高热量和体重过度增加的趋势，很多孩子的饮食中充斥着没有营养的零食，这些趋势证明了人们对健康饮食的困惑与误解。如果父母想减少孩子对肉类的摄入——通常这类食品富含蛋白质、铁、锌以及多种维生素，但千万不要用一些所谓的营养品取代肉类，这些营养品并不会给孩子带来太多益处。
问题在于，家长对于营养的概念通常是零散的，到处都是指南，众说纷纭。家长会认为某些食物是“好”的，而有些是“坏”的。但却忽略了更重要的概念，即各种各样的食物放在一起食用后会“造就”健康的饮食。
孩子吃什么食物会影响到未来的健康
从孩子降生的那天起（甚至在孩子出生之前，还孕育在母亲的子宫里时），饮食的营养成分就在发挥作用了。孩子良好的饮食习惯，不仅在他们的成长发育阶段很重要，同时在某些重要方面也影响着他们未来的健康。
儿童的饮食习惯会带入成年成人营养的焦点在于，使人们确信改变饮食习惯可以达到保持健康的目的。说起来容易，做起来难。有很多人都曾经希望能够少吃些甜食，控制一下良好的食欲，但面对甜食的诱惑时，这些决心立即瓦解。习惯成自然，父母喂养孩子时所做的决定会帮助他们形成味觉、喜好和能带入青春期及成年后的习惯。
家长有机会为孩子建立一个良好的饮食习惯，这些良好的习惯可以延续到孩子未来的生活中。我想通过此书强调，从喂养婴儿的第一口食物开始，健康饮食习惯就非常重要。以下是父母要重点考虑的因素：
·从一开始就培养孩子接受各种各样的健康食物，并帮助孩子增加对不同种类食物的兴趣，使他们喜爱食物的自然味道，同时避免他们食用过多的甜食、盐及过度加工食物。
·为孩子制定规律的用餐时间，这样能够帮助他们避免在空闲时间吃零食而导致过度进食，并且能够帮助孩子认识规律用餐的社会意义。
·教孩子关于食物营养的知识，这有助于引起他们对自身健康的关注以及对健康食物的积极态度。
·在目前的环境中，注意分配食物和饮料的比例，鼓励孩子不要过度饮食，这些对健康喂养孩子来讲是十分重要的策略。只要孩子周围摆满了食物，孩子的过度饮食就不可避免。
许多因生活方式引发的疾病都源自于儿童时期
我们从没有想过儿童时期与未来的健康息息相关，不应该等到变老后才开始考虑如何正确饮食来确保健康对不对？现在，这种状况正在开始变化。肥胖症和糖尿病正逐渐成为人类面临的常见健康问题，这两种疾病在孩子中也越来越普遍。我们分析了心血管疾病的发病因素，结果发现，高胆固醇水平、高血压和动脉粥样硬化这些心血管疾病的早期预警信号，在生命的早期就开始出现了。由于我们的身体能够进行自身调节，所以当出现动脉阻塞或由于胰岛素抵抗导致糖尿病时，这意味着上述病症并不是突然发病的。相反，这些疾病是经过了数年的发展，最终导致身体逐渐失去了维持健康的能力。
超重的儿童很可能到成年后仍然超重。因不健康饮食导致动脉阻塞、高胆固醇、胰岛素抵抗的儿童，在成年后就已经背负了一些不可逆的慢性疾病的早期信号。所以父母们在早期采取措施，以确保这些健康问题不再发展是非常重要的。虽然某些人群具有患某些疾病的遗传易感性，但这些疾病往往是由不健康的饮食以及缺乏体育锻炼引起的。我们将会谈论怎样通过追踪孩子的身高和体重，来确保孩子在成长过程中不会超重。我们还会培养孩子积极健康的生活方式和健康的饮食，使他们远离疾病。
