标志着百年谎言开端的合适时间是1906年，这一年，美国国会颁布了《纯净食品和药品法》，这项法律第一次给予了美国人一种食品和药品的安全幻象，并为日后世界上的其他大部分政府提供了法律标准。早在1906年初通过该法律之前，美国化学局（U.S.Bureauoemistry）的首席化学家哈维·韦利（HarveyWiley）就敦促国会，建议控制各州之间药品和食品的商业销售，因为“我发现我们每天消费的食品充满了本质上致害的细菌，以至于我都不敢去餐桌。”细菌被认为是“头号公敌”，而食品和药品中的合成化学物质被誉为“对付细菌威胁的救星”。
也许和世界上其他人相比，我们北美人民更加接受“让化学改善生活”的思想。作为一种真正的口号，它的源头追溯到第一次世界大战后期，在那次世界性的冲突中，化学公司通过生产毒气和其他军需品获利匪浅。针对外界赐予的“死亡商人”头衔，杜邦公司的行政主管们聘用了公关顾问，甚至还有心理学家，力图通过市场营销来重建化学产业的形象，这项公关运动的结果之一，就是广告标语：“让化学……用好产品缔造好生活。”几十年之后，正是孟山都公司（Monsant.）将“合成物等于天然物”的思想推到了极致，用下面这句话来吹嘘它的转基因食品：“……大自然母亲制造的食品和那些人造品，的确并没有多大的不同。它们之间的仅有差别就是人造成分。”
从婴儿到坟墓，我们的饮食和健康现在都被三大经济部门所左右：食品加工公司、医学／制药巨头和化学工业，这些经济利益体结合在一起，形成了一套信仰体系，将合成物宣传为良性的，并且优于天然食品和药品。我们大部分人都天真地接受了这种信念。野心、进步精神和商业蒙蔽了我们的眼睛，让我们无意间创造出一股无法遏制的力量。接下来的这份纪实年表，记录了过去百年间我们目睹的变化，记录了令我们滑向深渊的探索发现、工业发展、政府行为和恶化的卫生问题，读完这份年表，那些百年谎言的背后真相就会浮出水面。
灾难滑坡的索引
第一阶段：1900~1939年，合成物信仰体系出现
在20世纪伊始，我们的食品供应成为了一个早期试验场，用以检验“让化学改善生活”这一信仰体系中出现的各种科技革新。化学家与食品加工公司共同工作，创造出人造增甜剂、黄油替代品、增味添加剂（如味精）和最早的部分氢化蔬菜酥油。这些合成物为后来的食品加工革命建立了一个舞台。
1900年癌症是美国第十大死因，仅有3%的死亡与它有关；到了20世纪末，美国人20%的死亡将由癌症所致。
糖尿病影响了不到美国人口的千分之一；到了20世纪末，几乎20%的美国公民都会患I型或II型糖尿病。
哮喘和相关的免疫系统疾病几乎闻所未闻；到了20世纪末，全世界至少有1.5亿患病者。
妇女得乳腺癌的病例非常罕见；到1969年，每20个妇女中就会有1人得乳腺癌；到2005年，1/3的妇女会得乳腺癌。
在亨氏公司（Heinz）和坎贝尔mpbell）公司的率领下，美国食品加工商用他们的保鲜食品和罐装食品，占到了全国生产量的20%。
在普通美国人的饮食中，精糖取代了糖蜜。糖的消费量将从人均每年10磅以上开始增加，到20世纪末，它将达到人均每年147磅以上。研究人员最终发现，糖的精炼过程会损失90%的甘蔗成分，丧失的成分是最有价值的营养物，而剩下的只有卡路里。饮食中精糖含量过高，就会导致糖尿病、心脏病、胃和十二指肠溃疡、慢性感染和蛀牙。
1901年一位化学家成立了孟山都公司，生产最早的人工增甜剂糖精。
1902年在圣路易斯，12位儿童在接种白喉疫苗后死亡。该市卫生部门自己开出的这些疫苗被破伤风病毒所污染。
1906年国会通过了《纯净食品和药品法》，授予联邦政府权力，使之能在食品或药品被证明不安全时将其撤出流通领域。但食品加工商和药品生产商没有被要求证明他们的产品是否安全；在产品撤下之前，是由政府来承担责任，证明它们的危险性。
1908年一位日本化学家在一种叫kombu的海藻中发现了能增味的化学物质谷氨酸单钠（MSG，即味精）。
1909年德国化学家弗里茨·哈伯（FritzHaber）发明了化肥，方法是利用氨水来分解氮气分子。
宝洁公司获得了室温下液体植物油固化技术这项英国专利的美国所有权。
