朋友们都懒，把她的本来名字略作剪裁，管她叫贺四。贺四除了是资深剧场人，广告人，设计人，最新的标签是热辣辣的面包人。
当我得知有这么一位把自己的家变成一个面包烤箱的朋友，马上想象有了她这些新鲜出炉的手工面包，该配上一些什么菜﹖心血来潮马上就拜托身边另一位贪吃台湾老友拿到贺四的电话，拨一通过去说明来由。那一端果然笑着答话，欢迎欢迎，这里有的是面包。
稍作准备，我就捧着从菜市场和超市里买来的大包小包食材，搭了一趟便车，来到台北市外土城的另一个密集的居民旧区。
一如其他外地朋友的印象，台北楼房和街巷的外在并不美，美就美在藏在里面的人家和家里有趣的人。贺四家住一幢旧公寓的三楼，白墙白地板白沙发很是素净，一台二手的专业面包烤箱放在进门右侧，成为了屋内的目光焦点。烤箱上还堆放着大大小小各种做面包用的工具模具。工欲善其事，必先利其器，这些利器不伤人，倒是帮着制作可以吃饱人的面包。
贺四手工造的面包是欧式的结实版本，外皮坚脆内里柔韧，有别于日式面包的酥香软腻，细细嚼来，更能吃出麦香原味。在健康自然饮食再度抬头的今天，欧式面包也从单一原型开始加入各式谷物﹑种子﹑果子﹑杂粮甚至蔬菜，以满足大家的健康觉醒需求。然而今晚我们不必花哨，回归到最原始的版本，只用高筋面粉﹑酵母﹑水和少量的盐，再加上纯熟的手艺，一切都在掌握之中。
在对面包制作没有概念之前，总觉得这个搅拌－静置－发酵－拉捏－分切－再经发酵－切饰－烘焙的过程，实在存在太多变量，恐怕不是 home made 能力所及。这回来晚了一点，贺四已经把第一阶段配比拌粉、加水搅拌成面团的工序完成了，我们来看到的已是发酵当中的面团。其实女主人平日也经常和友人们有这样的安排，先把这第一期工作做妥，然后大伙儿到家附近爬个山活动一下，三数小时后再回来接续余下的工序，分工合作迎接晚餐。
