（１）餐饮经营者对待风险的态度餐饮经营者对待风险的态度通常有三种类型：风险厌恶型、风险中立型和风险爱好型。当餐饮经营决策者面临两个方案选择：一个方案是不管情况如何变化，都将会带来收益；另一个方案是，在情况向好的一面发展时，将得到一定的收益，而在情况向坏的一面发展时，将得不到任何收益，情况向好的一面发展和向坏的一面发展的可能性各占一半。如果决策者选择第一个方案，决策倾向于保守，属于风险厌恶型；如果决策者选择第二个方案，决策者勇于冒险，属于风险爱好型；如果决策者对于选择哪个方案都无所谓，采取中庸态度，则属于风险中立型。
（２）餐饮经营者的能力餐饮经营决策者个人能力对决策的影响主要体现在以下方面：一是决策者对问题的认识能力越强，越有可能提出切中要害的决策；二是决策者获取信息的能力越强，越有可能加快决策的速度并提高决策的质量；三是决策者的沟通能力越强，提出的方案越容易获得通过；四是决策者的组织能力越强，方案越容易实施，越容易取得预期的效果。
（３）餐饮经营者的价值观任何决策既有事实成分，也有价值成分。受决策者个人价值观的影响，决策者有什么样的价值观，就会作出什么样的判断。也就是说，个人价值观通过影响决策中的价值成分来影响决策。
（４）餐饮经营者的群体关系如果决策是由群体作出的，那么群体的特征也会对决策产生影响。决策群体第二章 餐饮管理基本原理０４ １的关系融洽程度对决策的影响表现在：一是影响行动方案被通过的可能性，二是影响决策的成本。
