如今,人们过生日的时候吃生日蛋糕已经成为一种习俗,你知道生日蛋糕是怎么来的吗? 提到生日蛋糕,我们不得不说面包的历史。
面包是一种把面粉加水和其他辅助原料等调匀,发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印第安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。
大约在公元前3000年前后,古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的:和好的面团在温暖处放久了,受到空气中酵母菌的侵入,导致发酵、膨胀、变酸,再经烤制便得到了比“烤饼”松软的一种新面食,这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵,后来改进为使用经过培养的酵母。
现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。大约在公元前13世纪,摩西带领希伯来人大迁徙,将面包制作技术带出了埃及。至今,在犹太人的“逾越节”时,仍制作一种那里叫做“马佐(matzo)”的膨胀饼状面包,以纪念犹太人从埃及出走。
2世纪末,罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。
他们经过实践比较,选用酿酒的酵母液作为标准酵母。
在古代漫长的岁月里,白面包是上层权贵们的奢侈品,普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。直到19世纪,面粉加工机械得到很大发展,小麦品种也得到改良,面包才变得软滑洁白了。当然,随着农产品的丰富,烘焙技术也花样翻新。
那么为什么要在生日的时候吃特别的生日蛋糕呢? 据说,中古时期(5—15世纪)的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运、驱逐恶魔。
最初只有国王才有资格拥有生日蛋糕,但人们的生活水平逐渐提高,任何人都可以拥有自己的生日蛋糕了。
