胡萝卜炖牛肉

 

材料

胡萝卜50克,牛腿肉250克,洋葱、红酒、盐适量。

做法

1.胡萝卜、牛腿肉、洋葱切丁。

2.锅中放油,加热,放牛腿肉、胡萝卜、洋葱翻炒,再加入红酒和水,用小火炖煮,等牛腿肉熟透,加盐出锅。

月嫂入厨笔记

也可以做成胡萝卜牛肉丝:将各种食材收拾干净切好;锅内倒油烧热,下牛肉丝小火煸炒片刻,加入豆瓣、芹菜、胡萝卜丝煸至红色;调入盐、味精、香油炒匀,起锅盛盘,撒上花椒粉即可。

炖鹌鹑

材料

鹌鹑2只,红枣15克,姜、葱、植物油、盐、淀粉、黄酒适量。

做法

1.鹌鹑切成块,红枣刨开去核,姜切片,葱切段。

2.将姜片、葱段、盐、黄酒、淀粉、红枣和切好的鹌鹑块,搅拌均匀,然后放入盘子中,将盘子放入蒸锅中隔水蒸煮。

3.鹌鹑蒸熟后,在锅中将植物油加热,淋在鹌鹑上即可。

核桃明珠

材料

去衣核桃肉150克,中虾400克,芦笋粒3汤匙,胡萝卜粒2汤匙,蒜茸半茶匙,酒1茶匙。盐、糖、淀粉适量,蛋清、油各1汤匙,麻油、胡椒粉各少许。芡汁料:蚝油1茶匙,淀粉半茶匙,盐、糖适量,麻油数滴,清水2汤匙。

做法

1.核桃肉放入开水中煮3分钟,取出滴干,放入热油中炸至微黄色盛起。

2.虾去壳,去虾线,用盐擦洗干净,冲水后沥干水分,加入辅料拌匀。

3.烧热锅,下油1汤匙爆香蒜茸,加入芦笋、胡萝卜略炒,放入虾,加酒,下芡汁料及核桃肉,兜匀上盘即成。

月嫂入厨笔记

核桃是滋养食品,有补血的功效,常吃能使皮肤光滑。

猕猴桃红枣饮

材料

红枣12枚,猕猴桃2个,红糖15克。

做法

红枣洗净去核,猕猴桃去皮切片。在锅中放入红枣和猕猴桃,加入水,用大火将锅烧开,转文火煮15分钟,然后放入搅拌机,加入红糖,打匀即可。

月嫂入厨笔记

猕猴桃一定要放熟才能吃,在选购猕猴桃时,不妨考虑以下两点:

1. 看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍,选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实,都尽量不要。如果选了,回家后要马上食用。

2. 看外表。体型饱满、无伤无病的果较好,靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少,因品种而异。

读书导航