营养牛骨汤

 

牛骨1000克,胡萝卜500克,番茄、椰菜各200克。洋葱1个,黑胡椒5粒,盐适量。

做法

1.牛骨斩大块,洗净,放入开水中煮5分钟,取出冲净。

2.胡萝卜去皮切大块,番茄切成4块,椰菜切大块,洋葱去衣切块。

3.烧热锅,下油1汤匙,慢火炒香洋葱,注入适量水煮开,加入各材料煮3小时,下盐调味即成。

鸭血豆腐

材料

鸭血50克,豆腐100克,盐、醋、水淀粉、胡椒粉、高汤适量。

做法

1.把豆腐和鸭血切成细条,放入煮沸的高汤中。

2.把醋、盐和胡椒粉放入汤中,开锅后调入水淀粉即可。

月嫂入厨笔记

豆腐可补钙,鸭血可补铁,两者同食可提高产后补钙效果。

牛肉炖土豆

材料

牛肉250克,土豆100克,姜、葱花、盐、鸡精、黄酒适量。

做法

1.牛肉洗净切块,在开水中烫一下捞出。土豆去皮切块。

2.锅中放油,加热,放葱花和姜片爆香,然后放入牛肉翻炒,3分钟后加水、鸡精、盐、黄酒和土豆,后转小火炖煮,直到牛肉熟透为止。

月嫂入厨笔记

这道菜也可以这么做:葱、姜、葱头炒出香味;下牛肉、番茄、盐、料酒;加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤,小火烧15分钟。加土豆块继续烧10分钟,放鸡精调好口味。

贵妃牛腩

材料

牛腩500克,胡萝卜250克,姜(切片)25克,葱(切段)2根,辣豆瓣酱、番茄酱、酒各1汤匙,甜面酱半汤匙,八角1粒,香菜少许。盐少许,糖1汤匙,生抽3汤匙,牛腩汤2杯。

做法

1.胡萝卜去皮洗净,切角形。

2.牛腩洗净,放入开水中煮5分钟,取出冲净,再放入开水中煮20分钟,取出切厚块,汤留用。

3.烧热锅,下油2汤匙爆香姜片、葱段、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等,加入牛腩爆炒片刻,加酒,放入辅料及八角烧开,改慢火煮30分钟,加入胡萝卜煮至熟,以少许淀粉水打芡,上盘时放上香菜即成。

芹菜拌腐竹

材料

腐竹100克,芹菜250克,干香菇10克,香油、盐、鸡精适量。

做法

1.用温水将腐竹泡软捞出,切成段,然后放入开水中焯,捞出控干水分。

2.芹菜去叶,洗净,切成段,放入开水中焯一下,捞出沥干水分。

3.香菇用温水泡一下,然后洗净,切成条,在开水中焯一下。

4.将上述三种食材搅拌在一起,加盐、鸡精、香油,搅拌均匀即可食用。

黄豆焖鸡翅

材料

黄豆50克,海带50克,胡萝卜50克,鸡翅4个,姜丝、葱花、盐、葱段、姜片适量。

做法

1.用姜丝、盐、葱花腌制鸡翅,然后将葱段、姜片、水放入黄豆和海带中,开火煮,直到煮熟为止。

2.锅中放油,放入鸡翅,翻炒,直到鸡翅变色,然后放入黄豆、海带、胡萝卜,加适量的水,盖锅盖,用小火将菜焖熟即可。

月嫂入厨笔记

黄豆、海带能大大增加以各种肉类为主的菜肴的含钙量,产后及哺乳妈妈经常食用,可使身体得到丰富的钙质。

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