什锦甜粥

 

材料

小米200克,大米100克。绿豆50克,花生米50克,红枣50克,核桃仁50克,葡萄干50克,红糖适量。

做法

1.将小米、大米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干均用水淘洗干净。

2.先将绿豆放入锅里,加少量水,用火煮至七成熟时,向锅内加入开水,将小米、大米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入,再加红糖,用勺搅匀,盖上锅盖。开锅后改用小火,煮熟烂即可。

月嫂入厨笔记

大枣富含维生素C及优质蛋白质等多种成分,被称为“天然维生素丸”;葡萄干有补气血,强筋骨,宁心神和止渴的作用;核桃仁是健脑益智的食品;小米含维生素B2较多。

豆沫

材料

小米面300克,黄豆100克。豆腐皮50克,粉条50克,花生米50克,菠菜50克,芝麻30克,精盐、花椒各适量。

做法

1.将黄豆用水泡胀,搓成豆瓣,洗净。花生米洗净,用水泡胀。将豆腐皮洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米的条。粉条泡软,切成4厘米长的段。把菠菜择洗干净,切成3厘米长的段。

2.拣净芝麻中的杂质,漂洗干净,炒熟,放在案板上擀碎。

3.将花椒炒熟,捣碎成花椒面。

4.将小米面放入盆内,加水调成糊状。

5.锅置火上,添入水,放入黄豆瓣、花生米同煮,待黄豆瓣熟时,加入精盐,倒入小米糊,边倒边搅,搅匀后,再将豆腐皮、粉条放入,同时,不断地进行搅动。开锅后,改用小火煮2分钟,然后放入菠菜,用大火烧开,撒入芝麻、花椒面,搅匀即可。

海带焖饭

材料

粳米200克,水发海带60克,盐适量。

做法

1.将米淘洗干净,海带切成小块。

2.将水、米放入锅内煮开后再熬制15分钟,放入海带,不断搅拌,煮10分钟后收汁,放入盐,再用小火焖15分钟即可。

月嫂入厨笔记

这道焖饭富含钙、碘和蛋白质,海带和米同食可提高吸收率,产后补钙效果好。

豆腐馅饼

材料

豆腐250克,面粉250克,白菜1000克,肉末100克,虾米25克,麻油25克,蒜、姜、葱、味精、精盐少许。

做法

1.豆腐抓碎,白菜切碎用开水汆一下,挤出水分,加入调料与之调成馅。

2.面粉250克,加水10克,和成面团。分成10等份,每一等份擀成小汤碗大的皮子。菜分成5份。两张面皮中间放一团馅。

3.再用小汤碗一扣,去掉边沿,即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。

4.将炒锅烧热下油25克,将馅饼煎成金黄即可。

苹果圈

材料

苹果1个,蛋清2个,糖、糯米粉、淀粉适量。

做法

1.苹果洗净去皮,切圆片。

2.蛋清加糯米粉和少量的水,制成蛋清糊。

3.将苹果片上沾满淀粉,然后放入蛋清糊,使苹果片上沾有蛋清糊。

4.然后把苹果片放入油锅中炸,直到苹果片两面都变成金黄色,捞起,撒糖即可。

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