主 食
豆沙包
主料
面粉、红小豆各适量。
辅料
白糖、猪油、发酵剂各少许。
制作方法
1.将小豆煮烂，开锅后一次一次打出豆皮，用小火充分煮烂后，用勺子将豆子捣成泥加入白糖和猪油，充分搅压，使之更加细腻。
2.将发好的面团，分成鸡蛋黄大小的面剂若干个，把每个面剂略擀成片。
3.将拌好的豆沙馅包到面皮里，将口捏紧向下放平。上蒸笼蒸15分钟左右。
小贴士
皮薄馅大，豆香浓厚，含丰富营养，可当主食也可作加餐食品。
猪肉菜包
主料
面粉、发酵剂、猪肉、白菜（包心菜、圆白菜）各适量。
辅料
酱油、葱、食用油、味精、精盐、五香面、香油各少许。
制作方法
1.将面发好。
2.猪肉剁成肉馅、葱切成末。
3.白菜用开水烫一下，捞出挤干。先顺丝切成丝、再横切成末，用乱刀剁细，挤出水分。备用。
4.将猪肉末，放入盆中，加精盐、味精、酱油、葱末、五香面和适量的水，向一个方向搅拌均匀。再将白菜末放入肉馅中，在白菜馅上浇适量的食用油，拌一下（这样可防止白菜出水）然后再将菜、肉混拌均匀。
5.发面按个大小做面剂，擀皮，包入肉菜馅。包包子时要用右手拇指与食指顺面皮边向上提捏10～14个小褶，把口收紧，上蒸笼蒸15分左右即可。
羊肉包
主料
面粉、发酵剂、羊肉、白菜各适量。
辅料
葱、姜、精盐、料酒、香油各少许。
制作方法
1.面粉发酵。
2.羊肉洗净剁成肉馅，放入盆中加料酒拌匀，然后加精盐。
3.将葱和姜切成细末，白菜也切成碎末。挤去水分，倒入肉馅中，将香油浇到白菜末上，将葱末、姜末也一起放进去，拌匀。
4.将发好的面粉擀成面皮，方法与制猪肉菜包相同。
5.用擀好的面皮包羊肉包，包的方法与包猪肉菜包相同。也可以将面皮两边一合包成大饺子状。
6.将包好的羊肉包放蒸笼上蒸15分钟左右。
小贴士
面皮暄软，肉馅鲜嫩，营养丰富，是冬秋的上佳食品。
三鲜馅包子
主料
面粉100克，面肥10克，猪肉末50克，海米20克，韭菜50克。
辅料
香油、熟豆油、酱油、精盐、味精、姜末、碱面各适量。
制作方法
1.将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。
2.将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末、酱油、精盐、味精和少许清水搅匀，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌匀，做成三鲜馅。
3.将饧过的面团搓成条，揪成面剂，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。
小贴士
馅味鲜香，味美，适口。
