5.咖啡中的维生素(2)

动物尚且如此,我们还有什么挑挑拣拣的理由呢?现在的年轻人,似乎已经将挑食当作了时尚,挑食是“正常”现象,不挑食的反而少见。有的女孩子,甚至故意在杯盘间挑来拣去,或者将碗里的米饭剩下许多,这样才显得娇柔可爱。与此同时,他们又无法舍弃对加工食品的迷恋,因为这些食品的味道实在讨人喜欢(至少广告里是这样表现的),比传统饭菜也方便许多,所以深得工作起来如拼命三郎一般的“懒做一族”,还有节食减肥的骨感美人们的喜爱。只可惜它们的营养价值并不像味蕾感觉到的那样美好,吃多了往往造成营养不良;很多人年纪轻轻,便时常有乏力、疲倦的感觉,精神集中不起来、失眠……如果外加劳累、压力和宿疾,甚至有猝死的危险。

那么究竟少了什么营养素呢?该吃什么保健品才能恢复健康呢?在我看来,与其如此惶恐不安地追究,莫如怀着愉快的心情,学着好好享受每一顿看似普通的家常便饭。这享受,不仅仅指一家人和和美美地用餐,也包括对家人饮食结构的用心,以及亲自下厨烹饪的过程。要知道,当古人不再漂泊游牧,定居一处并圈养食用猪时,“家”字才有模有样。“家”字承载的意义,看来势必与一家人围坐饮食有着微妙的联系;而这种联系,可不是在餐馆中用餐所能品出来的。

我们在前文说过,作为B族维生素的一员,烟酸是自然饮食中非常重要的营养素之一。有人说喝咖啡的人聪明,有多聪明我们不得而知,不过,适量饮用咖啡确实对大脑有保健作用。倘若机体缺乏烟酸,的的确确会对我们的思维能力产生负面影响。而作为烟酸的供给者,咖啡实在是一种非常不错的功能性营养饮料。虽然以间休辅食的角色出现,但咖啡可以弥补我们饮食的不足,使机体营养均衡。

这种观点听上去也许有夸大其词之嫌,因为民间流传咖啡会破坏食物中的营养,甚至会造成钙等一些物质的流失。对于这些说法,我们只能报之一笑。姑且不说咖啡因,即便是烟酸摄入过量,也会使人皮肤潮红、瘙痒,严重些甚至会损伤胃、肝等脏器。所以如果想让烟酸助你一臂之力,那就适量地饮用咖啡吧,与待人接物相比,饮食上的适量,不是最容易把握的中庸之道吗?人们都说西施的美,多一分则太浓,少一分又太淡,世间的好事、美景、佳人,有哪一个不是循此而行的呢?

如果咖啡不幸在你的黑名单上,那么动物肝脏肾脏、谷类豆类和绿色蔬菜等食物,也是摄取烟酸的好途径。一般说来,吸烟、酗酒以及容易疲劳的人,需要多补充一些烟酸。倘若挑食的你实在没有别的摄取途径,那就来两杯香浓的咖啡吧!除了能稳定情绪,这褐色的液体还可以让头脑变得更灵活,让皮肤变得更健康。值得一提的是,烟酸还能降低血脂,防治口腔黏膜的炎症。

了解过这些再来喝咖啡,你有没有在香气中发现新的桃花源呢?

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