如何迎春
嫩叶处处;
山杜鹃啼唱;
吾之初鲣!
--日本俳句
数百年以来，世人认为鱼理当被食用。一是因为吃鱼益智；二是因为鱼容易消化；三是因为鱼较不血腥，所以在为宗教信仰而守斋时，适合食用。除上述原因以外，渔产通常丰盛，而且往往很美味，也是理由之一，这一点始终不假，起码在和平时期是如此。
然而，到了这会儿，世界各水域一片混乱，很不可靠，鱼遂变成稀罕的食物。连海鸥都在挨饿，渔夫不是在打仗，就是在集中营里，过去"爱用熏鲱鱼配茶"的那些人呢①……但愿他们能找到别的替代品，就算没那么令人胃口大开，可也还算适当。〔我听说，在漫长的战争（以及"和平"）时期，英国鱼摊上从鲸肉到新西兰长贝等各式各样异国水产，都像是英国厨师不得不背负的沉重十字架。〕
有不少海边村庄，自古以来就以鱼、面包和葡萄酒为主食，这虽然是项事实，却有睿智的生化学家认为，吃鱼有害人体。这个看法较适合应用于高度文明的餐饮，而不大适合简朴的乡村小菜；不过，有件事是放诸四海皆准的，那就是，除非把鱼冰起来，或者烟熏保存，否则鱼肉就像禽肉，也极易腐坏。种种保存方法中，至少有一样会使鱼肉变得较不易消化，就好像母鸡下的蛋，原本质地敏感脆弱，煮熟了以后，在人的胃里却比皮革还强韧。
战争当前，我们所有配备有冷藏库的货轮，都去载运其他更攸关生死的货品，这使海鱼在中西部，变成像海豚蛋一样稀罕，而湖鱼则成了东西两岸的儿童只能在历史书中读到的东西。
