虽然众声喧哗，又是讨论又是研究，我们接下来数年会是什么光景，此外还有许多人在沉思，我们的儿子会有什么样的未来。（为什么只有儿子？我自写下这段话以来，已添了两个女儿，她们也从而建构出我信仰的模式与结构！）眼下的情况似乎很简单，有很多事情出了错，而这些错误可以改正，也必须改正。我们信念的组织结构出现大破洞，且变得毫无章法。
有项至为明显的谬误就是，指出我们应该吃些什么。智者始终都晓得，一个国家靠着身体吸收的东西，还有心灵获取的知识而生存下去。这会儿，那丑恶而又不得不启动的战争机器，既已拿走我们的钢铁、棉花与人性，为了自私的安乐，为了我们相信自己所信仰的理想之故，我们私己的秘密机制务必更加坚强。
烹饪界有一派热心却愚蠢的人士，抱持一项至为愚蠢的看法，那就是一天三餐应当"均衡"。（大杂志的广告至今仍不乏此一说法，不过在现实生活中，坚持应用的人越来越少：儿科医师，甚至妇科医师都承认，在饮食营养和其他方面，人类多半都会自行选择能满足其身体需求的东西。）
首先，并非人人一天都需要或想要吃三顿饭，有不少人偏好吃两顿、一顿、一顿半，或五顿。
其次，说不定也是最重要的，所谓"均衡"，完全是因人而异。有人因为体质的关系，可能需要摄取较多的蛋白质；另一个人，说不定是性情较易紧张的人（或者甚至是性情比较冷淡的人），则可能认为肉、蛋和乳酪皆有如剧毒，而必须尽量欣欣然地靠沙拉和煮南瓜维生。
当然，碰到把无数人聚集一处的情形，比方军营、学校或监狱，便非得施行名称颇具反讽意味的"快乐媒介"不可。在上述场所，就是必须用最少的力气，杀死最少的人。
同时，眼下最常见的情况，是在美食烹饪这件事上，已知的快乐媒介就是均衡的饮食。
几乎每一个立意良善的社教机构，凡提到均衡的饮食，指的就是一套膳食计划，这意味着病人一天吃三餐，餐餐有一定分量的碳水化合物、蛋白质、淀粉质，还有某一分量的国际单位（International Units），以及比例正确的某几种维生素和矿物质等等，诸如此类。
这从而浓缩精简成下面这回事（此处在无意间玩了一个不大恰当的文字游戏：不管烹调的是什么，下厨时几乎都会碰到需把食材煮至浓缩的困扰，以及随之而来缺乏美味的结果），亦即，早餐必备水果或果汁，冷或热的谷物粥、蛋、烹法不外乎四种的腌猪肉、面包或烤吐司，还有咖啡（或茶，或牛奶）；午餐喝汤、吃马铃薯、肉、一两种蔬菜和一道"沙拉"、一份布丁或某种蛋糕，还有咖啡或茶或牛奶。至于晚餐，那个沉闷又熟悉的老调子照旧弹起，大概会再喝汤，再吃蛋，再吃蔬菜和炖煮水果……还有咖啡、茶或牛奶。
