当然，随着社教机构的不同，这一套既可悲又没有意义的措施，会出现大同小异的情况。不过，我们可将这套措施当成民主的证明，或者视之为人类竟可盲目至此的证据，因为亚利桑那州比尔特莫酒店和你家附近的医院，本质上竟然一模一样。〔当然啦，把汤（双倍清高汤）端上桌前，先来份生蚝配鱼子酱：不吃蛋，改食炙烤菲力牛肉拼肥鹅肝；免了青豆加胡萝卜这道营养健康的老菜，来份清淡如白云的佛罗伦萨烤节瓜吧……不要炖枣干，改上酒煮水果……这样吃下来，照样是均衡得不得了的一餐！〕
根据理论，阮囊羞涩的世人始终是有福的，因为他们被迫去吃些比较纯净可靠的食物，财大气粗的家伙则不然。眼前情况却像是，这个理论根本是个谎言。我们孜孜不倦，竭力证明人人生而平等，鼓励广播电台、电影，特别是周刊、月刊，把一个荒诞的理想灌输进一家之"煮"的脑子里，因此不论走到哪里，都有热心肠的妇女不断地鞭策自己和手中掌握的预算，殚精竭虑地要为丈夫、孩子提供每日"均衡"的三餐饮食。
我们人类对何谓正确的人体营养，较以往有了较为完备的认知，这一点诚然是无庸置疑的。可是，所有那些动人心弦的名称，却多少教我们越弄越糊涂（维他命B2、味精……只要不歇斯底里，少量使用，都是很好的东西……）；在我们为求上进而阅读的高尚杂志中，"食物主编"也循循善诱、郑重劝诫，这让我们更加茫然。
我们想把小宝应该吸收的维生素和矿物质，统统喂给他，好让他以后长得又高又壮，我们之所以如此，并不是因为听别人讲起，而是出自本能，察觉到这是正确的做法。然而那是一场多么教人手忙脚乱的竞赛啊：婴儿奶粉、一览表、一摞摞的碗盘、这里来一勺，那里来一点，如此这般，一天三回，一成不变，没完没了！而且，小宝有时不大听话（"又是水波蛋啊？昨天才吃过嘛！"），他的肠胃也不怎么听话，因为你哪里会晓得番茄汁加烤吐司，竟会在他的五脏六腑里头捣蛋呀？
三餐均衡这个讨厌鬼，不但考验了大美国家庭的意志和意愿，更让荷包承受了地狱一般的苦境。各"家政杂志"每个月都有无数页貌似效率十足的篇幅，洋洋洒洒列出二十八条左右的重点，还附有一周各餐的建议菜单，每天都有一道理应令人垂涎的菜肴。文章篇首通常会疾呼："为人母者，力行节约吧！下面为您介绍如何一个人只花三毛九！试试看，帮帮山姆大叔吧！"（换做今日，可办不到！要是你遵照均衡餐食的原则，就办不到！就算上批发商店买材料，一次煮给十五个人吃，也办不到！这一点我很清楚，因为我试过。我曾经到拍卖场买来没人要的马铃薯、凹陷的罐头……却只让账簿上多了赤字，头上添了白发。）
