可是，人们会说，为什么是文森呢？是不是因为他的名字中含有酒这个词呢？还是他流了很多血呢？我们不清楚，但可以确信，1月22日是盛宴的日子。而且这样的盛宴仿佛持续好几天。人们大吃大喝，只有在睡觉或给奶牛挤奶的时候才停下来。他们开始品尝颜色已经很淡的新葡萄酒。他们还说，如果天空像帽子一样闪闪发光，那酒桶就会装满葡萄酒。而且在勃艮第，在夜丘葡萄区，大家会享用一顿丰盛的聚餐，有猪血香肠、火腿、猪肉香肠，以及作为大菜的烤乳猪。啊，大家狼吞虎咽，满嘴肠衣，放声大笑，喝很多酒，还一边唱歌： 圣-文森，湿润，湿润，湿润/圣-文森，请湿润我们的牙齿。 这一切都很欢快。大家都不会错过这些。在比热和萨瓦地区，男人们会巡视酒窖，而且这会持续一至两个星期，直到圣-布莱兹（Saint-Blaise）这一天。至于女人们，显然她们不会参加这种巡视，她们会在2月5日圣-雅加特这天抓住这样的机会。圣-雅加特日，是灌制香肠的日子。
而圣-马丁，他是匈牙利人。他在安德尔-卢瓦尔省的康代去世的时候年纪很大了（81岁），脸朝窗外，凝视天空。人们说，正是他在4世纪确立了基督教在法国农村和都兰地区的地位。他的驴子非常贪吃，这甚至向他显露了这些葡萄植株低矮的好处，尽管有些更早的学者（比如帕萨尼亚斯（Pausanias））曾经宣称，上面提到的驴子是狄奥尼索斯（Dionysos）的，也正因为如此，我们可以看到它站在伯罗奔尼撒半岛拿波里的一块岩石上的形象。当然，没有什么能阻止马丁的驴子吃这么多的葡萄。一千年以来，马丁都是法国最伟大的圣人。人们祈求他来抵抗鹅病、疱疹、脓包和毒蛇。尽管大家都知道他只喝水，他还是成了醉汉们的守护神。当然，他还是那些戴绿帽子丈夫的主保圣人。总之，每年的11月11日，大家都会尽情玩乐。人们把这称为 马丁节 。而且为了庆祝马丁节，大家都拼命吃喝！真正的嘴巴的节日。人们首先会常常新酿的葡萄酒，但更重要的是，他们会把剩下来的东西全吃光。在圣-马丁的夏天，鹅长得正肥。大家都去吃鹅肉，甚至是鹅的生殖部位都不放过。此外，人们吃的还不只是鹅，还有油腻的肉汤，牡蛎就着配以块菰的香肠，烤肉就着小面包，还有上乘的奶油！还有小白菜！多么丰盛的聚餐啊！每个人都猛吃，直到把胃撑破，之后就是跳舞！啊，大家都不会感到厌烦！
但如此地庆祝圣节，我们是否还能合理地希望有一天能升入天堂呢？这是个很棘手的问题，而拉伯雷则很快地解决了： 我喝酒是为了解除即将来临的干渴。我不停地在喝酒。对我来说，这就是狂欢酒会的永恒，是永恒的狂欢酒会 （《高康大》第5节）。其他人决心 为天使喝酒 （不要和 去见天使 这个说法混淆起来，这意味着享乐，据皮埃尔·吉罗（PierreGuiraud）所说，因为这能体味到能够想象的最大欢乐。）不， 为天使喝酒 ，这就是说当几乎喝不下的时候，仍然将这种大吃大喝进行到底，站起来，热衷于举起酒杯，祝圣人和天堂的天使们健康。其他人仍然有这种有趣的想法，尽管这个想法事先就意味着死亡，意味着把双耳酒瓮当成骨灰瓮来用，或是如同在公元2世纪或是3世纪的罗马，让人把自己埋葬在做成葡萄酿酒压榨盆形状的石棺里，其横截面是椭圆形的，葡萄汁是通过狮嘴流出来的。人们说，死者被封闭在酿酒桶里，如同沉浸在不朽的醉意里。普鲁塔克（Plutarque）甚至在他其中一篇的道德论著《论上帝公正的期限》中想象过这样的做法。他说，人们可以进入一个地区， 所有一切都铺满了各种各样的树枝、绿色和鲜花。里面吹来一阵轻柔而甜美的微风，带来了极其骄奢淫逸的气息，产生了一阵陶陶然，犹如酒在喝醉的人的身上产生的那种醉醺醺的感觉。于是，人们贪婪地闻着这沁人的香气，喜笑颜开，互相之间亲如兄弟。周围充满了纵酒狂欢的激情，充满了欢声笑语，以及各种快乐各种场所的所有魅力。 这就是为什么人们把这个地方叫做 忘乡 。
