高卢有句名言这样说道： 谁喝好酒，上帝都在看着。
有些人，比如像费纳隆（Fénelon），就认为喝酒是在崇敬上帝。但圣·贝诺瓦·德·努尔西（SaintBeno？tdeNursie）没有做得这么过分，他于公元529年左右在意大利的坎帕尼亚地区成立了蒙卡桑（MontCassin）修道院，并且制定了后来成为本笃会教义的规章。对于酒这种东西，他比所有团结在教廷周围的那些神父们表现出了更强的辨别力。在他的《饮料的尺度》那章中，贝诺瓦认为最好出于需要喝点酒，这胜过喝很多水但却依旧利欲熏心，他就是从这个原则出发的。这是对原罪的一种合理解释。他说，这样一来， 我们在考虑到弱者无能为力的同时，相信每天喝一艾米纳酒能够满足每个人的需要 。古罗马的一艾米纳大约为四分之一升，但买卖上的这个单位将近半升。贝诺瓦很谨慎，他对此没有进一步说明。这样，人们就能做自己想做的事了。言多必失。 我们至少可以达成这样的共识，酒不要喝得过多，要有所保留，因为酒甚至能让智者背弃宗教。 这很好。贝诺瓦同样只是让那些修道院修士增加筵席，为的就是打破日常的节俭，这就是所说的 康复茶点 ，肉和酒都可以随意享用。在加洛林王朝时期的修道院，根据人们的统计，一年当中有机会享用盛宴的日子不少于150天。这就让人不难理解，平时一艾米纳葡萄酒是值得肯定的，甚至是必须的。于是，修道院修士们开始喝酒了。这在神学上也得到了肯定。阿尔诺·德·维尔纳夫（ArnautdeVilleneuve）观察到了： 因为只有好酒，而不是其他饮料，让13世纪的加泰罗尼亚医生负有盛名，好几个清晰而纯粹的敏锐人物诞生了，并越来越多，而且，这就是为什么那些习惯凝视非常微妙东西的神学家们喜欢喝好酒。 这就是以前所说的恶习进行的理性思考。不管怎么说，大家都了解到，飘逸的灵魂有时能够将就一个过于急功近利的躯体。正如李白所说的那样： 如果上天不喜欢酒/那天上就没有酒仙了。
大家还总是喜欢用喝酒来崇敬圣人。但我们不知道，他们是就此来颂扬圣洁还是努力利用这些情景。在基督教中，至少存在着两大酒节，圣-文森酒节（1月22日）和圣-马丁酒节（11月11日）。至少是两个酒节，因为在法国可以统计到37个酒的庇护圣人，其中十几个是众所周知的。然而，酒和圣-文森这位萨拉戈萨的执事之间并没有特殊联系，他于公元304年在巴伦西亚被达西安（Dacien）残忍地杀害了。雅克·德·沃拉吉纳（JacquesdeVoragine）说（《黄金传说》），首先，他被判处躺在拷问架上，四肢被错了位。随后，侩子手们将铁制的梳状物插进他的体内，一直插到肋骨，让鲜血从他全身流出来，而且让人能看到其骨头关节之间的内脏。随后，侩子手们把他拖向一个炽热的火盆，把他烘烤，焚烧，最后被烧尽。他们还将铁爪和炽热的刀片插进他的四肢，火焰上面都沾上了鲜血，真是千刀万剐。他们还往火苗上撒盐，为的是让这火苗跳跃在他的每一处伤口上，也让这跳跃的火苗把他烧得更加痛苦。他的肠子已经掉出了体外。然而，他依然一动不动，双眼仰望天空，不停地向上帝祈祷。最后，侩子手们没有其他办法了，用脚踩的石磨将他碾碎了。
