王家书信说： 有的只是退化回到小酒馆时代的大众菜单。 因为在17世纪，情况发生了改变。诗人们不再去小酒馆了，他们去咖啡馆。人们照样大吃大喝，但区分得更加详细了。尽管正如富赫蒂埃（Furetière）所说的那样，咖啡馆的酒几乎都在里面掺了东西，而且往往会让人头疼。而且人们在那里毫无顾忌地大吃大喝，总是会碰到酒鬼、妓女、赌鬼（职业赌博者）、骗子以及好斗剑的人。事实上，人们去那里，为的就是 能过上荒淫无耻的生活 ，也就是说图个酩酊大醉。克洛德·德·雷斯托瓦（ClaudedeL Estoile）在诗中写道： 咖啡馆和赌场/是人间的天堂。 梅纳尔（Maynard）也说： 我想死在咖啡馆里，/死在白葡萄酒和淡红葡萄酒里。 但当时的王子（咖啡馆王子），当仁不让地要算是圣-阿芒（Saint-Amant）。他全名叫做马克-安托万·吉拉尔（Marc-AntoineGirard）。他1594年生于鲁昂，1661年卒于巴黎。这是位出色的吃喝玩乐之徒，完美的放荡不羁者。他同时也是位生活窘迫的诗人。除非所有这些最后都只是种伪装或是对创作风格的绝妙实践。因为圣-阿芒想要让人开心，于是走向了狂欢的诗歌创作。而且这行得通。于是他在这方面越走越远。他一边开玩笑，一边打着饱嗝。他诙谐地做着一切，自得其乐。他和被称为掌上明珠的阿尔古尔（Harcourt）以及他那名字和咖啡馆这个词非常押韵的秘书法雷（Faret）一起，成立了单音节协会。但这并没有让他留下与之前截然不同的形象。他懒惰，好吃，极其无知，贪得无厌。总之，他极尽所能，为的就是能成为他那个世纪的饕餮诗人。
但他还不像这样放荡不羁。他还很谨慎，尤其是在政治方面。他可能过于谨慎了，比如和他的朋友泰奥菲尔·德·维奥（ThéophiledeViau）在一起的时候。人们都说，一旦他被判处了流刑，那他对此就会不理不睬。而且他曾高调宣布，自己不属于（不信宗教的）放荡者集团，也不属于酒鬼集团，这确有其事。圣-阿芒很狡猾。因为他什么都没学，让他背诵也是白费劲，但这又是位博学的诗人。他还是位伟大的色彩油画家。很显然，这个醉鬼是位 品德高尚的放荡不羁者 ，就如同他谈论到他的有些朋友时所说的那样。他不断出入有钱人的沙龙，被接纳加入利昂库尔宾馆，并当选为法兰西学院最早的院士之一。当然，他还继续喝酒，甚至喝很多酒。他喝淡红葡萄酒和红葡萄酒。尤其是拉乔塔（LaCiotat）产的一种葡萄酒。但他也喜欢麝香葡萄酒，阿尔布瓦白葡萄酒，匈牙利的托卡依葡萄烧酒。他甚至会说，当大家在喝带有 康塔勒酒香 的略带涩味的绿葡萄酒时，它在嘲笑麝香葡萄酒。雅克·佩雷（JacquesPerret）写道，尽管很肥很胖，他还是弯弯曲曲地游完了欧洲，如果说他吵吵闹闹地经常出入于咖啡馆，那他在清醒的时候从布雷斯特到了直布罗陀海峡。大家甚至还能提出，醉酒的威望和饮酒作乐的优雅都用来有效地为王国服务。相反，他仿佛很少对爱情充满激情。除了不久前从波尔多来的一位小姐，他仿佛对她很痴迷（他管她叫做鸡冠花），但我们无法证实，他在自己的表白中是否真诚。这仍然是伪装吗？不管怎么说，大家都知道在投石党运动最初的骚乱期间，由于一首讽刺孔代亲王的不良歌曲，他在新桥上挨了顿揍，这让他流亡华沙，来到了玛丽-露易丝（Marie-Louise）王后的身边。最后，他贫病交加，死在一个朋友，蒙哥拉斯（Monglas）的家里。有一天，他曾傲慢地说，他的大脑享受了五十年的自由。实际上，他再次延续了他的传奇，来了个倒栽葱，而且总是带着想要咬人又想要跳舞的强烈欲望。
