然而，无论是在哪里，人们都会指出，只有那些年轻的女孩子才会被涂鸦，才会受到连续的亲吻。然而，在气候更为严酷习俗也更为粗野的上萨瓦省，人们 旋转 （违心地拥抱）将葡萄留在藤上的姑娘，但不会对她乱涂乱画。在阿尔萨斯，首次来摘葡萄的姑娘们必须接受一种名为 Herbstschintriewe 的洗礼，由男孩子们将粘乎乎的葡萄汁和烂泥混合在一起，涂抹女孩子的脸，这就不怎么讨人喜欢了。这种洒泥巴的做法，尽管也存在于嘉年华狂欢期间，但在梅斯地区则是对今年婚姻的承诺，人们会将葡萄放到姑娘们的裙子下面踩烂（上马恩省）或是在她们的屁股上将一大串葡萄碾碎（埃罗省）。出于同样的想法，人们也会轻咬她们的脸颊。但在贝济埃地区，那些诡计多端的摘葡萄的妇女们，会将手脚笨拙的小伙子围起来，在他的衬衣和身体之间，塞满葡萄叶，直到他看起来像个鼓鼓囊囊的稻草人。而作为报复，这个小伙子没有其他更好的办法，只能咬她们，谁也不知道他会咬哪里。最后，一旦收获结束，所有摘葡萄的人都围在最后一辆运送葡萄的马车周围，将马车护送到村庄或是农场，排成的队伍比庄稼收获时的队伍还要热烈，因为葡萄的气息和汁液会让人精神振奋。在阿尔萨斯，总会有一个年轻小伙子男扮女装，打扮得像个蠢货，全身上下都被胡乱画满了小木桶，走在这样队伍的前头，头戴葡萄蔓织成的花冠，舞动着一个巨大的葡萄捣杵，做着各种荒诞的动作。范·甘内普（VanGennep）还说道，这发生在1870年左右的波尔什（Boersch），很遗憾的是，这种传统已经消失了。
同样消失的还有葡萄压榨技术，这是当葡萄在酿酒桶里开始发酵时才使用的传统工艺。仍在经期的时候，妇女们不能进入压榨间，也不能去摘葡萄：人们说，否则酒会变质，或是 呈淡水味 。于是，葡萄压榨间成了男人们的世界。而涂鸦式的乱涂乱画，则性质完全不同。因为人们的整个身体都会进入酿酒桶，什么衣服都不穿，而且最好是两个人一起进去。于是，进去的人全身都成了葡萄酒的那种黑色，他们在这种漂浮着葡萄果梗、葡萄皮和葡萄核的粘乎乎的酿酒槽里浸着，不停踩踏，将葡萄踩碎，挤压，将果肉碾碎，他们像酒神祭司那样蹦跳，而且在19世纪初，主人还会给乡村的小提琴师一天三镑的工资，让他们给葡萄压榨工送去劳动节奏，夜晚来临的时候，则是给摘葡萄工人举办的晚会伴奏。安德烈·拉格朗日（AndréLagrange）在1960年讲述了葡萄捣杵的快步舞曲（《我是个葡萄种植者》）。里面的人物就是路易和他的仆人加维洛。而在酿酒桶里面，葡萄串会被提升到表面，形成漂浮在发酵葡萄汁上面的外层。于是工人们开始用工作衫大力抽打，以除去酿酒桶表面的灰尘，防止被二氧化碳这种让人呼吸困难的气体所窒息。两个人于是坐在木桶板的边上，用双脚踢，将葡萄串扔进翻滚的葡萄汁的深渊，从而打碎这厚厚的外层。然后他们自己跳进这葡萄酒的深坑，用游泳划水的姿势将碾碎的葡萄粒带到他们的胸口，然后用双手手掌的所有力气将葡萄压碎，让它们顺着自己的肚子，他们的大腿滑下去。他们把两腿之间的葡萄往后扔，然后用脚后跟一下子踩到底部的缓冲板上，将葡萄踩扁。而且这样的巡逻一直在继续。压榨工人们混合葡萄，搅拌葡萄，忘却了自我，他们任凭这些甘醇的葡萄汁漫过自己的身体，一直走到大脑，如同那些伊斯兰苏非教派的舞者那样，沉醉于自己的舞蹈，从而让真主进入他们的身体，他们加入了这具带着黏性的黑色躯体，他们成了葡萄酒的纯粹灵魂。他们很快就看不到葡萄粒了，只有那些葡萄核在漂浮着。暮色降临，明暗交替，隐约泛着幽灵般的红色微光，这一切包围了路易和加维洛。人、空气、葡萄：一切都成了葡萄酒。
