根据员工职责和个人利益的不同,对于调查结果可能有不同的解释。负责采购咖啡豆的部门会认为问题在于消费者口味的改变,而不是由于他们为了压低购买价格而导致的原料品质与口味的改变。不管企业是否愿意承认,为了在短时间内节省成本而牺牲品质的现象是经常发生的。产品开发经理可能会坚持认为产品本身与咖啡豆的品质没有问题,而是生产规范没有得到严格执行,必须创造新产品或改良现有产品配方才能满足消费者多变的口味偏好。
监督采购与产品开发的市场营销部门只希望产品销售得越多越好,因为销量是该部门业绩评分的标准。麦斯威尔的市场营销部门不知道为什么本公司的产品在市场上表现欠佳,但仍必须负起责任解决问题,防止市场占有率继续下滑。假如在双盲测试当中,消费者明显地偏好某两种产品中的一种,且这两样产品的广告与促销手段基本相同,那么时间一长,相对不受欢迎的产品将逐渐失去市场占有率。其失败不可避免,只是时间早晚问题。
步骤二:创造并测试多种呈规则变化的样本
仅仅发现问题并不能解决问题,不论调查报告写得多好,结果表达得多么清楚,也不论是谁作的报告。这个道理也同样适用于产品的开发。“好味道”没有固定的配方,而广告公司也不可能靠诱人的广告一直愚弄消费者。假如咖啡不好喝,消费者迟早会改买货架上“比较好喝”的其他品牌。尤其当竞争对手的咖啡真的比较好喝时,公司就永远失去了这些消费者。
麦斯威尔的产品开发部门认识到,必须找出能够吸引消费者的一系列咖啡豆与恰当的烘培方式。这一工作必须按部就班地进行,而不是随机尝试。开发人员需要生成规则,生成的规则将在以后的几年中指导麦斯威尔采购原料、混合咖啡豆,乃至基于RDE中发现的重要感官特征来定位市场。
那么产品开发部门如何决定该将哪些因素列为实验中的变量呢?第一要考虑范围的大小。为了得出最佳的结果,实验的样本种类应该保持足够的数量。以索尼与精工表为例,索尼每年推出几百种产品;精工则是测试几千种产品,只为从中选出最适合的。第二要借助于经验。如果产品开发者是咖啡市场的新手,明智之举恐怕是先从书本、杂志、顾问或其他来源认识各种原料;购买一些咖啡豆,以各种不同比例混合,让消费者试喝;让他们评价喜好度,然后找出可行的配方。产品开发部门的任务在于选择价格合理、接受度高、来源稳定的咖啡配方,以追求产品优异的市场表现。
麦斯威尔使用了直截了当的开发策略,也就是不断测试、从中学习、再测试,直到“得到正解”为止。咖啡研究人员拥有多年经验,不需要从零开始,他们已经从多年的尝试与错误中了解了咖啡。对消费者和产品都需要有系统的研究调查。