（一）嫩蚕豆现在看蚕豆花，就像看大片的油菜花一般，总会牵惹起一种似有若无的乡思，且含着一份期待，因为这花开过不久，鲜嫩佳美的新蚕豆就要上市了——此物带来的思乡蛊惑几乎是无条件的，小时读鲁迅的《社戏》，前面浓墨重彩地写与小伙伴游戏、坐船看戏，似乎就是为了衬出后面的偷食蚕豆——鲁迅文中称之为罗汉豆，最后且说：“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆。”鲁迅写此文时已近四十了，仍念念不忘，可见思之深切，而在小时读来，也正是这些描写，几乎立刻将鲁迅引以为同类，到现在，鲁迅不少文章已没兴趣了，但此文仍是自己的最爱之一，每每翻来，都禁不住会心微笑——这大概与自己小时多干过此类事有关。
然而鲁迅那时所吃的似乎并非最嫩的豆子，而是长得饱满的新蚕豆，因为其中有这样的句子：“乌油油的都是结实的罗汉豆。”长结实的蚕豆生吃不行，还是剥了煮食方见妙处。
我们那时偷吃的是最嫩的蚕豆，也就是长得尚未饱满的，躲在软软的羽叶间，有细细的绒毛，尾巴上尚留些残花，像极了蚕宝宝，只颜色是青的，家乡人有时干脆就戏称其为“青虫子”，摘一条在手里，毛茸茸的，硬软适度，剥开壳——或者也不必剥，只一掰就断了，两三粒翠玉般的嫩蚕豆舒适地躺在软白的海绵里，正呼呼大睡，一挤也就出来了，直接扔入口中，清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩莫名。
水乡的孩子，儿时没有一个不顽皮的，取鱼钓虾、凫水打架，以及结伴走很多的路赶庙会、追着电影放映队反复看电影《少林寺》……路边河畔，看到刚长出的蚕豆，往往会悄悄摘些剥了扔进嘴里，量不多，也没人管，即使人家看到了，往往也会一笑了之——谁家没有孩子呢？谁不是从孩子过来的呢？去年春天全家在太湖石公山一带小住，在湖边散步时发现不少新蚕豆，摘了几荚给小女千千吃，小丫头高兴得什么似的。
有的蚕豆荚大，看起来以为是长老了的，其实不是，因为肚子没圆出来，剥出来一样的嫩而可口。
当蚕豆荚的肚子鼓起来以后，生吃也就没什么意思了，此时当然是煮着吃或者炒着吃。
最好的吃法还是加些切碎的咸菜——最好是与腌芥菜共炒，咸菜不必多，只用指头捏起一小撮即可，主要是衬出蚕豆的鲜味，旺火炒后略加些水，开后稍焖片刻即盛起，蚕豆会裂开一个小口子，但依然青滴滴的，如翡翠，咸菜是有的近于透明的玉黄，如琥珀，食之回味无穷，水乡人家多用以佐粥，其实此菜下酒下饭都极相宜，吃饭，会多吃两碗，喝酒，当然也会多喝两杯的。
也可以蒜苗共炒，蒜香浓郁，两者都相得益彰。
清水煮着吃时只需微撒盐，所谓以盐渍煮食之，最得山家清味，煮熟后，家乡的孩子爱选粒大的蚕豆用细棉线串起来，挂在脖子上，如佛珠，然后向同伴互相炫耀，玩得差不多时就吃掉一些——这样的吃法味道当然不及新煮的，但好玩儿，孩子们都是欢天喜地的。
端午节前后，蚕豆壳稍稍变黑，躲在里面的蚕豆长老了些——此时的蚕豆已不能称之为嫩了，吃时除了剥壳，也须去皮，剥出的豆瓣有青色，但已染有微黄或淡白，此时的蚕豆瓣以红苋菜炒之颇宜——这似乎是端午节的一大特色，红红绿绿的，很是好看；也有将豆瓣烧蛋汤的，味道也好。
江南还有一种吃法是将豆瓣压碎拌匀，放油盐炒成蚕豆泥，用匙舀了吃，有蚕豆味，但因食之有稀糊感，糊里糊涂的，自己不算太喜欢——宋代杨万里所赞的“软欺酥”不知是否指此？《植物名实图考》中引杨万里此句“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，赞其率先以蚕豆入诗，凌厉无前，但其实我以为写得有趣味的还是吴其濬自己的：“夫其植根冬雪，落实春风，点瑿为花，与麦争场，高岂藏雉，同葚共熟，候恰登蚕，嫩者供烹，老者杂饭，干之为粉，之为果。”——洗练而有特点，有情有景，简直就是一篇短短的《蚕豆赋》。
