现代人很容易营养失调,特别是缺钙。我们的骨骼看似硬梆梆的丝毫没有生命的迹象，但它其实跟我们周围的树木一样，具有顽强的生命力。骨骼是一个不断生长、相当活跃的组织。而在整个骨骼的生长过程当中，钙成分始终起着至关重要的作用。
牛奶是富含钙的食品，但有些人因不喜欢它的腥味而拒绝饮用，不过，现在人们不用再担心自己的身体吸收不到足够的钙了，因为有了辣椒叶和紫苏叶。
如果你拥有成人的标准体格，那么你体内的钙成分大概为1200g左右，而这其中的99％都是以骨骼和牙齿的形态存在着的。在现实生活中，钙对人体的重要性性已经是妇孺皆知，但是大部分的人还是不能及时、充分地吸取钙成分。虽然现在的市场中那些富含钙成分的牛奶、奶酪、酸奶等乳制品泛滥一时，但依然会有人缺钙。
随着人体对奶油和动物性蛋白摄取量的增加，现在的青少年体格条件看起来比三四十年前强壮许多。但如果仔细分析，事实却并非如此。因为现在不少青少年都非常容易得感冒，也很容易出现骨折的现象，人们将这种现象俗称为“现代型营养失调”。发生这种情况的主要原因是人体缺乏维生素、矿物质、植物性纤维等营养元素的缘故。
日本人比韩国人更喜欢接触乳制品，但他们的钙成分吸收情况与韩国相差无几。让我们先来看看日本食品研究所发布的钙成分实际摄取量分析表。
日本国民钙成分每天实际摄取量
年龄 男性 女性
1～6 3 15
7～14 29 23
15～19 －86 －170
20～29 －77 －137
30～39 －67 －120
40～49 －58 －67
50～59 4 11
60～69 39 18
70岁以上 －3 －58
*选自《国民营养的现状（1998）》
从上面的表格里我们可以看出，日本人的缺钙现象非常严重，而且女性的情况要比男性的情况严重许多。特别是15岁至39岁之间的女性更为严重。然而，这个时期正是她们孕育后代的阶段，所以这不得不说是一个值得社会关注的问题。
单身的男性或女性的生活习惯是比较没有规律和杂乱无章的，他们往往会用超市里买来的快餐代替营养正餐，从而直接导致了身体缺钙、缺铁等现象。缺钙容易使人感到坐立不安，而缺铁则会导致贫血和产生厌倦感。据有关专家分析，也许就是因为这种情绪状态导致了日本社会众多“以及酶（指被周围的人孤立或受欺负的人）”的产生。
不幸的是，韩国的缺钙现象比日本还要严重。甚至，每人一天的平均摄取量都不足500mg。所以，现在不少女性深陷因缺钙引起的各种疾病之中。尤其是患骨质疏松症的患者甚多，这引起了人们广泛的注意。
我们的身体需要维持血液内的钙含量。当血液内的钙成分不足的时候，身体就会自动从骨骼里抽出一部分来进行补充，借此达到体内的钙含量平衡。现代人正是由于血液内钙成分不足，身体被迫不断“抽去”骨骼里的钙，如此一来，就造成了骨骼不断变脆的严重后果。
所以，提倡“每天必须吸收足够的钙”具有相当重要的意义。
我们最容易想到的钙的来源就是牛奶。但大部分的素食主义者往往坚决反对喝牛奶。那他们怎么补充钙呢？
我建议多吃一些辣椒叶或紫苏叶。煮熟的辣椒叶含钙量是233mg（以每100g为标准），紫苏叶的含钙量则是325mg，而“高钙牛奶”的含钙量只有118mg，这样看来，辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。
在查阅食品成分表的同时，我惊讶地发现，在富含钙和钾成分的食品当中，竟然大部分都是我们的母亲那一辈经常为我们精心准备过的食物。而这些乡村味儿浓厚的食物（例如：辣椒叶、苏子叶、干萝卜丝、芋头茎、南瓜干等食物）已经很难再从我们的饭桌上找到了，代替它们的则是方便面、可乐、冰淇淋等食品。
