富含各种维生素的苜蓿；可以预防中风，保护、强化毛血管的柚子；富含菠萝蛋白酶、具有蛋白质分解效果的菠萝，也许会着急了，它们也高喊：我们都是黄色的。
可能是因为讲解黄豆的时候花费的时间实在是太长了，所以难免让排列在后面的苜蓿、柚子、菠萝对我产生不满的情绪。不过考虑到篇幅的关系，也只能让它们在这里露个脸了。
苜蓿
苜蓿可以说是豆芽的“远房亲戚”。但对我们来说，不论是它的名字，还是它的样子都是比较陌生的。这位刚刚被人们接纳的“朋友”，其实也跟豆芽一样，属发芽之后才能供人们食用的一种蔬菜。它本身的一些性质与豆芽一样，发芽的时候也会产生丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，所以我说它算是豆芽的“远房亲戚”。
可是相对豆芽来说，苜蓿的价值可要高多了。其中维生素C含量是豆芽的4倍；维生素B1、B2含量则是豆芽的3倍以上。真是“人不可貌相，海水不可斗量”啊。它如此娇小的身体里竟然含有这么丰富的营养成分。
虽然以豆芽为“踏板”来突出苜蓿的好处有些“不地道”，但事实就是这样，苜蓿在某些方面还真比豆芽强。比如它还含有一些豆芽所没有具备的β－胡萝卜素，而且它含有的钾成分也是绿豆芽的2倍。
因为豆芽或绿豆芽都是煮熟了才可以吃，但苜蓿大部分都是用来生吃的。吃过越南包饭的人想必都有过这样的感触：没有苜蓿的越南包饭就像没有夹心的汉堡一样，吃起来会让人觉得食之无味。抓一些苜蓿与一片烤好的五花肉包在生菜里卷起来吃下去，那味道现在回想起来还会让我垂涎三尺。
我曾经跟一些“极度顽固”的素食主义者一起吃过很长时间的“大锅饭”。也许你们已经预料到结果了，我不可能一直坚持下去，只能是在一天中的两顿进行素食，而另一顿则是随意进食。这一天一顿的“不伦不类”，不但让我感觉到了异常的刺激，还给了我一个从公平的角度评价素食与荤食的机会。我觉得总有一天我会用我的笔，把当时“脚踏两只船”的真实感受详细地写出来。
柚子
谈到维生素C就不可能剔除柚子了。我们常常会以橙子来说明维生素C的作用，很少有人谈及柚子，其实它的维生素C含量是橙子的3倍。尤其是柚子皮里的含量是果肉的4倍以上，所以要把柚子栽培成有机农的形态，这么一来，人们就可以连皮带肉一起享用，那将可以使食用者更多地摄取维生素C，当然，解决皮的口味问题也很关键。
另外，柚子与松仁一样，都具有预防中风的效果。而柚子中含有的橙皮素，不但可以保护、强化毛血管壁，而且最近有一项研究报告表明，它还可以遏制乳房癌的产生，所以女性经常食用，将对身体起到很好的保健作用。
菠萝
在韩国的许多排骨店里，为了使牛肉的肉质变得更加柔嫩，会加入少量的菠萝汁。因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的效果，这样一来就可以使牛肉变得更加鲜甜滑嫩。
菠萝还富含维生素B1，所以去婆婆家的时候可别忘了带上一颗新鲜的菠萝。但要记住千万不要买超市里的菠萝罐头，因为这些罐头都是经过处理的，里面的维生素B1大部分都在制作的过程中流失掉了，甚至有些罐头中蛋白酶根本不存在，所以说在挑选的时候还是要挑新鲜的。
