经营活动中，企业为了提高利润率，扩大经营规模等，总会设定一些有奖有罚的管理制度，希望别人都能按自己的游戏规则出牌，但留往事与愿违。比如最明显的是，很多自助餐厅墙上挂着“节约光荣、浪费可耻”，“吃不完浪费者，每位罚款10元”等宣传条幅，可还是有很多顾客的盘子里剩了不少食物，想罚款又罚不到。这真的没有办法解决吗？
小赵在北京中关村打工多年，积攒了一百万元左右的资金，也开阔了视野。现在，小赵看到北京的房子五环、六环之间的都要升到每平方米三万元左右，算一下，光在北京买一套房子就要三百万元左右，心想与其在北京做一辈子房奴，还不如带着这些钱回家，过安稳日子。因此他回到家乡，寻求新的发展。
小赵的老家在一个中小型的内陆城?，外向型经济不发达，可做的生意并不多，一般人都是开生活服务性的店面，如饭店、服装店、酒吧等。
小赵在北京时，常和朋友们去吃自助餐，感觉这种就餐方式很不错，而在自己家乡还没有这种餐厅。同时，老家的人都喜欢赶时髦，一定会有很多人喜欢这种就餐方式。小赵的100万元资金，在北京确实是连房子都买不起，但在家乡还能干点事。不到两个月，小赵的自助餐厅就开张了。
小赵的运气不错，餐厅开张之后，生意一直很好。这种独门生意为小赵的餐厅带来很高的人气。小赵计算过，餐厅向每位顾客收费35元，除去食物、店面租金以及人工费用等成本，可从中获利8元，每天有200人次就餐，餐厅每月的利润就有4.8万元。可几个月下来，真实的盈利情况却大大出乎小赵的预料。每月平均盈利只有2万元左右。小赵和店里的员工经过仔细分析，发现了问题所在，原来小赵的盈利预算是按北京同行的模式推算出来的。在北京，人们对于自助餐这种就餐方式已经适应，很少有人会剩下很多菜没有吃完，最后倒掉。而在小赵的家乡，很多人不习惯这种就餐方式，所以小赵的餐厅每个月就多出了2万多元的浪费。
小赵这一下子头痛了，如果这种现象得不到有效控制，每月就会损失2万元的纯利润。如果这种浪费还继续发展，那么每月能否盈利都不一定。因为一般人刚吃自助餐时，都担心最贵、最好吃的食物被别人先拿完了，到时自己吃亏。所以他们一去消费就会先拿一大堆最贵、最好吃的食物放在自己的盘子里，吃饱、吃好后还没有吃完，剩下的就悄悄倒掉，浪费的都是一些高档、价格贵的食物。
单纯地减少高档食物的品种和数量也不成，顾客都是慕名而来，如减少了这些品种，餐厅人气会受到很大影响。同时供应得越少，顾客越担心自己不能吃到这些高档食物，往自己盘子里拿的就越多，剩下的可能性就越大。这个方法肯定不是解决问题的根本办法。
那么加强人手，请几个彪形大汉来做服务员，谁没有吃完，就按店里的制度来办，每位罚款10元能不能解决问题呢？小赵想了想，这也不是个好方法。因为开店靠的是和气生财，虽说店面有这样的制度，可如果顾客真的吃不完还不付罚款，作为店主没有办法，总不能和顾客产生肢体冲突。这么做在法律上怎么个说法单说，其他的顾客如果听到、看到这样的事，以后还有谁敢上门消费呢？
