所谓饥饿，中间有很多学问。饥饿一般指身体热能不足、血糖不足，实际上，饥饿主要还是身体对自身所需的氧、热能、营养素缺乏发出的信号。真正营养不良的信号则是身体机能下降和各种病症的出现。在格森医生看来，正在治疗中的患者，一日三餐尤为重要，甚至，为了给营养不良的身体补充充足的能量，他建议每日饮用果蔬汁13杯。首先，他给出了三餐的标准菜单：
早餐食谱：
8盎司的橘子汁。
燕麦粥，同时也可以与一些水果汁一起食用。
有机的黑麦面包，必须是烤制的无盐、无脂肪的面包，烤制的时候可以在表面抹一些蜂蜜。
午餐食谱：
用生水果和蔬菜拌好的色拉。
8盎司或者更多量的“希波克拉底汤”。
8盎司苹果—胡萝卜汁。
烤熟的马铃薯（在允许的情况下使用酪乳作为调料）。
新鲜制作的蔬菜。
生的或者煮熟的水果。
晚餐食谱：
晚餐的食物和午餐一样。
可食用的食物种类丰富得令人惊叹，但在格森无盐营养方案中，食物却只有三种类型：可食用的、限制食用的、绝对禁食的。
准食名单：这些是真正值得推荐的可食用食物。
包括马铃薯在内的所有新鲜蔬菜和水果（禁食名单上列出的除外）。具体包括苹果、葡萄、樱桃、芒果、桃子、李子、橘子、柚子、香蕉、蜜橘、柿子、梨、木瓜、柠檬，等等。
所有这些水果都不能采用罐装或冷冻包装的形式。可以榨成新鲜的果蔬汁饮用，也可以做成水果沙拉、凉的水果汤、苹果沙司或者是香蕉泥等；但梨和李子在煮了之后会更容易消化些；杏子、桃子、葡萄干、梅子或者各种混杂水果，在仔细清洗干净后，蒸煮食用。马铃薯最好食用烘烤过的，其营养成分可以与酸奶一起被吸收，但不能油煎、油炸，也可以不削皮放在水中煮。绿叶沙拉应当和西红柿、水果、蔬菜及其他天然生长的有机食物杂拌在一起食用。另外，应该禁食所有浆果、坚果、菠萝、鳄梨和黄瓜。黄瓜含有人体所需的许多营养成分，不过却很难消化；鳄梨的脂肪含量很高，因此也被禁食；菠萝和浆果可能会引起芳香和果酸过敏者的过敏反应，应当慎用，最好不食用。
希波克拉底汤。
格森饮食计划中绝大部分食物是用来清洗肝脏的，然而，希波克拉底汤则有助于清洗肾脏。特别是接受格森灌肠排毒疗法、习惯了无盐食物的患者，这种特制的汤还是很好的开胃品。希波克拉底汤并不需要特别复杂的工艺和原料：
一个中等大小的芹菜根。如果找不到，也可以用3根或4根芹菜的茎来替代。
少量的欧芹。
一个0 5磅重的西红柿（夏天，如果需要的话可以增加）。
两个中等大小的洋葱。
一根中等的欧芹根（这种材料不太好找，如果没有的话，也可以省去）。
两把韭菜（如果找不到，也可以用两个洋葱头顶替）。
几瓣蒜。
一磅重的马铃薯。
做汤之前，这些蔬菜应当整个儿清洗，但不能削皮，切成一段一段的，用水泡上，然后煮两个小时左右。最后做出来的是一种浓稠的、乳脂状的汤。在做好的汤放入冰箱冷藏之前应当先在外面晾一会儿。而且要记住，每次不要做太多，够两天食用就可以了，这样剩下来的那些没有营养的汤就不必再吃了，可以直接倒掉。希波克拉底汤之所以不需要使用榨汁机，是为了保留更多的纤维和皮。
燕麦粥或燕麦片，燕麦片可以自由食用。
这类食物一般很容易消化，不会造成肠胃堵塞或消化系统负担过重。患者可以在夜间或者极度饥饿时进食，它们能够为重建已破坏的组织提供足够且必要的营养物质。通常，进食这类食物没有特别的量的限制。但一定要确保质量和新鲜。患者可以在卧室里常备这类可供咀嚼的食物。
限食名单：这些天然有机的食物均可以食用，但要限制用量。
无盐面包应当含有黑麦，但只要占很小比重的一点小麦面粉就可以了。谷物必须是在有机环境下生长的。
荞麦蛋糕和烤马铃薯薄饼也可以吃一点，还可以吃一点红糖（用甘蔗汁天然制成的）、蜂蜜、枫糖以及纯枫树糖浆。
奶制品，例如搅拌过的酪乳、无脂肪的速溶奶粉和无脂肪无盐的奶油，都可以食用。在严格遵照格森灌肠排毒疗法两年之后，奶油和冰激凌可以少量食用。但在假日里，冰激凌依然要禁食。时刻别忘记它是一种可口的毒药。
在康复两年或更长时间之后，患者可以自主调整格森疗法食谱中10%的结构。譬如说，在食谱中加进一些肉类、鱼类、蛋类、坚果、糖类、蛋糕或者他们钟爱的其他食物。
某些味道辛辣的食物如胡椒和生姜应当限制食用。但是，洋葱、大蒜、欧芹、小香葱、山葵和芹菜等这类在菜园里天然生长的植物，应推荐作为日常的消费品。
下面这些不含盐分或盐类替代品，也不含脂肪和油的食物，每周至少要吃一次：
用完整的黑麦、燕麦面粉做成的面包。
有机的爆米花（干制的爆米花、并且不含盐分和脂肪）。
糙米饭（未碾过的米）至少每周要吃一次。
山药或者马铃薯。有机的甜马铃薯也同样要每周吃一次。
枫糖、蜂蜜、天然的红糖、不含硫磺酸的赤糖糊和少量的甜料相拌，每天饮用量不超过两茶匙。
禁食名单：三令五申禁止的食物一定不要食用。
这些食物或者含有太多盐分和钠；或者是高蛋白食品；再或者是多油及高脂肪食品。这些食物可以在患者康复后解禁，但为了健康着想，人们还是应该拒绝食用。
