食物黑白名单(1)

所谓饥饿,中间有很多学问。饥饿一般指身体热能不足、血糖不足,实际上,饥饿主要还是身体对自身所需的氧、热能、营养素缺乏发出的信号。真正营养不良的信号则是身体机能下降和各种病症的出现。在格森医生看来,正在治疗中的患者,一日三餐尤为重要,甚至,为了给营养不良的身体补充充足的能量,他建议每日饮用果蔬汁13杯。首先,他给出了三餐的标准菜单:

早餐食谱:

8盎司的橘子汁。

燕麦粥,同时也可以与一些水果汁一起食用。

有机的黑麦面包,必须是烤制的无盐、无脂肪的面包,烤制的时候可以在表面抹一些蜂蜜。

午餐食谱:

用生水果和蔬菜拌好的色拉。

8盎司或者更多量的“希波克拉底汤”。

8盎司苹果—胡萝卜汁。

烤熟的马铃薯(在允许的情况下使用酪乳作为调料)。

新鲜制作的蔬菜。

生的或者煮熟的水果。

晚餐食谱:

晚餐的食物和午餐一样。

可食用的食物种类丰富得令人惊叹,但在格森无盐营养方案中,食物却只有三种类型:可食用的、限制食用的、绝对禁食的。

准食名单:这些是真正值得推荐的可食用食物。

包括马铃薯在内的所有新鲜蔬菜和水果(禁食名单上列出的除外)。具体包括苹果、葡萄、樱桃、芒果、桃子、李子、橘子、柚子、香蕉、蜜橘、柿子、梨、木瓜、柠檬,等等。

所有这些水果都不能采用罐装或冷冻包装的形式。可以榨成新鲜的果蔬汁饮用,也可以做成水果沙拉、凉的水果汤、苹果沙司或者是香蕉泥等;但梨和李子在煮了之后会更容易消化些;杏子、桃子、葡萄干、梅子或者各种混杂水果,在仔细清洗干净后,蒸煮食用。马铃薯最好食用烘烤过的,其营养成分可以与酸奶一起被吸收,但不能油煎、油炸,也可以不削皮放在水中煮。绿叶沙拉应当和西红柿、水果、蔬菜及其他天然生长的有机食物杂拌在一起食用。另外,应该禁食所有浆果、坚果、菠萝、鳄梨和黄瓜。黄瓜含有人体所需的许多营养成分,不过却很难消化;鳄梨的脂肪含量很高,因此也被禁食;菠萝和浆果可能会引起芳香和果酸过敏者的过敏反应,应当慎用,最好不食用。

希波克拉底汤。

格森饮食计划中绝大部分食物是用来清洗肝脏的,然而,希波克拉底汤则有助于清洗肾脏。特别是接受格森灌肠排毒疗法、习惯了无盐食物的患者,这种特制的汤还是很好的开胃品。希波克拉底汤并不需要特别复杂的工艺和原料:

一个中等大小的芹菜根。如果找不到,也可以用3根或4根芹菜的茎来替代。

少量的欧芹。

一个0 5磅重的西红柿(夏天,如果需要的话可以增加)。

两个中等大小的洋葱。

一根中等的欧芹根(这种材料不太好找,如果没有的话,也可以省去)。

两把韭菜(如果找不到,也可以用两个洋葱头顶替)。

几瓣蒜。

一磅重的马铃薯。

做汤之前,这些蔬菜应当整个儿清洗,但不能削皮,切成一段一段的,用水泡上,然后煮两个小时左右。最后做出来的是一种浓稠的、乳脂状的汤。在做好的汤放入冰箱冷藏之前应当先在外面晾一会儿。而且要记住,每次不要做太多,够两天食用就可以了,这样剩下来的那些没有营养的汤就不必再吃了,可以直接倒掉。希波克拉底汤之所以不需要使用榨汁机,是为了保留更多的纤维和皮。

燕麦粥或燕麦片,燕麦片可以自由食用。

这类食物一般很容易消化,不会造成肠胃堵塞或消化系统负担过重。患者可以在夜间或者极度饥饿时进食,它们能够为重建已破坏的组织提供足够且必要的营养物质。通常,进食这类食物没有特别的量的限制。但一定要确保质量和新鲜。患者可以在卧室里常备这类可供咀嚼的食物。

限食名单:这些天然有机的食物均可以食用,但要限制用量。

无盐面包应当含有黑麦,但只要占很小比重的一点小麦面粉就可以了。谷物必须是在有机环境下生长的。

荞麦蛋糕和烤马铃薯薄饼也可以吃一点,还可以吃一点红糖(用甘蔗汁天然制成的)、蜂蜜、枫糖以及纯枫树糖浆。

奶制品,例如搅拌过的酪乳、无脂肪的速溶奶粉和无脂肪无盐的奶油,都可以食用。在严格遵照格森灌肠排毒疗法两年之后,奶油和冰激凌可以少量食用。但在假日里,冰激凌依然要禁食。时刻别忘记它是一种可口的毒药。

在康复两年或更长时间之后,患者可以自主调整格森疗法食谱中10%的结构。譬如说,在食谱中加进一些肉类、鱼类、蛋类、坚果、糖类、蛋糕或者他们钟爱的其他食物。

某些味道辛辣的食物如胡椒和生姜应当限制食用。但是,洋葱、大蒜、欧芹、小香葱、山葵和芹菜等这类在菜园里天然生长的植物,应推荐作为日常的消费品。

下面这些不含盐分或盐类替代品,也不含脂肪和油的食物,每周至少要吃一次:

用完整的黑麦、燕麦面粉做成的面包。

有机的爆米花(干制的爆米花、并且不含盐分和脂肪)。

糙米饭(未碾过的米)至少每周要吃一次。

山药或者马铃薯。有机的甜马铃薯也同样要每周吃一次。

枫糖、蜂蜜、天然的红糖、不含硫磺酸的赤糖糊和少量的甜料相拌,每天饮用量不超过两茶匙。

禁食名单:三令五申禁止的食物一定不要食用。

这些食物或者含有太多盐分和钠;或者是高蛋白食品;再或者是多油及高脂肪食品。这些食物可以在患者康复后解禁,但为了健康着想,人们还是应该拒绝食用。

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