“中国快餐行业正在走向成熟，标准化是本土企业唯一能够和外资品牌竞争的手段”，中国烹饪协会副秘书长李亚光说。
但是和外资品牌抗衡远远不像想象中那么简单。
最近几年，外资快餐企业在中国保持着高速的扩张。肯德基现有门店2000家，分布在中国465个城市。它现在正以每天新开一家店的速度向县级城市扩张。麦当劳也计划到2008年年底开1000家店。
对于本土品牌而言，因为筹集资金很难，扩张仍然是个问题。所以他们中的很多企业都开始求助于风险投资或者资本市场。
2007年3月，味千拉面在香港上市，这是本土快餐品牌上市的第一例。丽华快餐和大娘水饺也在为上市做准备。同年，丽华快餐和真功夫分别从风险投资渠道筹集了1亿元和3亿元，用来进行业务扩展。
此外，外资品牌也开始在本土化上下功夫。肯德基自进入中国以来不断推出适合中国人口味的产品，例如早餐中的南瓜粥、油条、蛋汤、还有老北京鸡肉卷。麦当劳也在5元套餐里推出了牛肉汉堡以取代原来的鸡肉汉堡。
2005年，百胜中国推出了完全本土的快餐品牌，东方既白。在经历了3年的试水之后，东方既白在上海开了13家店。2008年，东方既白开始在中国全面快速扩张。
丁清芬/文
附录
大事记
1987年11月，肯德基进入中国市场，在北京前门开设了第一家门店，这是中国的第一个快餐品牌，也标志着中国快餐行业的开始。当天肯德基创下了卖出炸鸡2200份、营业额达到万元的记录。1989年，肯德基进驻上海。
1989年12月，上海荣华鸡快餐成立并在上海南京路开设第一家门店，这是中国第一个本土快餐品牌。
1990年10月，麦当劳进入中国市场，在深圳开设了第一家门店。
1993年，丽华快餐成立。该公司现在已发展成为中国主要的几个本土快餐品牌之一，2007年年底在全国11个城市拥有80多家连锁店。
1995年，马兰拉面成立。该公司现在是中国最大的本土快餐连锁品牌，到2007年年底拥有412家门店。
1995年10月，国内第一次派出快餐行业考察团去日本学习，1997年5月又派出一个考察团去香港参观学习。
1996年，《中国快餐业发展纲要》颁布。
1998年9月，首家中式快餐研究发展中心在黑龙江成立。
2001年9月，中国烹饪协会快餐专业委员会成立。
2003年3月，香港大家乐与上海新亚大包公司签署股权转让协议，收购后者50%的股权，掀起了快餐行业的并购热潮。
2005年9月，丽华快餐投资300万元在南京建立了第一个标准化工厂，这标志着本土企业开始将注意力转移到标准化的产品和服务上来。
2007年3月，味千拉面在香港上市，这是本土快餐品牌上市的第一例。丽华快餐和大娘水饺也在为上市做准备。
