待客方式里的附加值(2)

方法4  知识:引发期待的“冷知识”

如果只有专业知识,顾客并不会产生期待感。现在的社会,“想要过得更舒适”的需求,比起“想要解决问题”的需求更强烈。这就是为什么“冷知识”会大行其道(冷知识:鲜有人注意的琐碎知识,往往饶有趣味,比如“即使没有头,蟑螂仍可存活10天”)。

由于竞争越来越激烈,某家便利商店只靠销售生活必需品的经营模式使它几乎撑不下去,因此决定大力销售DVD、交换卡等休闲娱乐性商品。

该店制作的正是“冷知识POP海报”。大多数便利商店只是把商品摆出来就不管了,但是这家便利商店的店长会针对每一张DVD上网搜寻,找出它们的精彩卖点,或是幕后花絮之类的讯息,再以“来自店长的一句提醒”为题,将内容贴到POP海报上。

结果,原本只是来买果汁等商品的顾客,不由自主地停下脚步买了DVD,客单价因此就一口气提升了。

换句话说,现在的顾客花钱不是因为“有需要”,而是因为“有乐趣”。越能讲述乐趣给自己听的店员,越受顾客喜爱。

顺带一提,先前提到的那家便利商店,每个月会更新泡面的“本店人气排行”,使得销售量大增。即使只是食物这类的生活必需品,只要加入这样的巧思,销售力也会明显提升。

方法5  角色:演什么像什么

面对顾客,如果显露出模棱两可的态度,将会导致他们对你的信赖感产生动摇,觉得你“靠不住”、“很随便”、“信不过”。

例如,明明是牙医师,牙齿却脏得要命;明明是酒保,却不胜酒力;明明经营园艺业,自己家的院子却任其荒废……这样的状况只要被顾客知道,他们可就退避三舍了。

某家有机料理餐厅相当坚持使用“无农药蔬菜”的食材,前来光顾的人理所当然都是相当追求健康的顾客,聊天的话题往往都和健康有关。由于在店里工作的所有员工也都是对于有机料理非常坚持的人,因此只要顾客聊起健康的话题,他们都能轻而易举对答如流。正因为员工像这样“演什么像什么”,顾客才会感到安心而一直前来。

顾客的需求并非只是“想吃有机料理”而已,他们是以“想要健康”的心情来店用餐。这种时候,店员如果在厨房吃炸薯条(垃圾食物),会给人什么样的感觉?

为了实现这个理想,在招聘员工时就必须费心挑选。人手再怎么不足,也不要轻易增加打工人员;好好雇用与店家立场一致的人才,是提高价值的秘诀。

  

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