一、 观世音菩萨
1． 观音崇拜
中国人具有谦虚美德，恪守"满招损，谦受益"（《尚书·大禹谟》）信条，对于具有抽象最高级德性的大乘诸佛，觉得难以亲近，更不敢奢望自己成佛。唐人独孤及《诣开悟禅师问心法次第寄韩郎中》诗说："障深闻道晚，根钝出尘难。"（《全唐诗》卷247）唐人权德舆《自扬子归丹阳，初遂闲居，聊呈惠公》诗也说："蹇浅逢机少，迂疏应物难。"（《全唐诗》卷322）他们崇奉佛教，只希望得到佛教的佑护。《妙法莲华经》卷7《观世音菩萨普门品》塑造了一位"大慈大悲救苦救难观世音菩萨"的形象（《大智度论》卷27："大慈与一切众生乐，大悲拔一切众生苦。"），说观音为了普渡众生，能根据解救对象的身份和根机的不同，示现出33种（《楞严经》卷6说32种）应化形象（佛、缘觉、声闻、梵王、帝释天、自在天、大自在天、天大将军、毗沙门[北方多闻天王]、小王、长者、居士、宰官、婆罗门、比丘、比丘尼、优婆塞、优婆夷、长者妇女、居士妇女、宰官妇女、婆罗门妇女、童男、童女、天、龙、夜叉、乾闼婆[乐神]、阿修罗、迦楼罗[金翅鸟]、紧那罗[歌神]、摩睺罗伽[蟒神]、执金刚[金刚力士]），救12种大难，并且有求必应，如愿以偿。比如："设入大火，火不能烧"；"若为大水所漂"，"即得浅处"；"临当被害"，"彼所执刀杖寻段段坏"；手铐脚镣枷锁，"皆悉断坏，即得解脱"；恶鬼毒蛇猛兽等，都不至于加害于人，反而"疾走无边方"；雷电雨雹会"应时得消散"；争讼能赢，打仗能胜；各种烦恼痛苦，"以渐悉令灭"；想生儿生女，"便生福德智慧之男"，"端正有相之女"，等等。要想得到这些好处，极其简便，只消称念观音名号即可。净土宗说观世音菩萨是阿弥陀佛的胁侍，修净土的人只要呼唤阿弥陀佛的名号，功德圆满时，观音菩萨就会接他到净土，永远脱离痛苦。因此，古代僧俗朝野盛行观音崇拜，观音成为佛教诸神最受人们欢迎的偶像。《太平广记》卷289《双圣灯》把唐代民间崇拜观音的情况描绘得很具体，说终南山灵应台的塔中有一尊观音铁像，众人传说观音曾在这里现身，铁像经常放光。长安市民竞相礼谒，有时百千成群，同宿于台上，礼念求光。有人说常见圣灯出现，或在半山，或在平地。唐代宗大历十四年（779）四月八日（佛诞节）夜晚，众人合声礼念，见西南边出现"双圣灯"。一位兵士呼唤着"观世音菩萨"，扑向前去，"忽然被虎拽去，其见者乃是虎目光也"。
2．观世音全称和观音简称的由来
观世音又称观自在、观世自在、阿婆卢吉低舍婆罗等等。关于观世音得名的原由，《妙法莲华经·观世音菩萨普门品》说：受苦受难的众生只要称念其名号，"观世音菩萨即时观其音声，皆得解脱"。这是说观音神通广大，对于声音不是如同通常那样用耳朵听，而是用眼睛观察。中国人相信这一点，唐人张说《龙门西龛苏合宫等身观世音菩萨像颂》即说："普观察一切音声。"（《全唐文》卷222）《正法华经》卷10《光世音普门品》则译为："光世音境界，威神功德，难可限量，光光若斯，故号光世音。"观世音简称观音，所有书刊都说是避唐太宗李世民名讳所致。这是一种习焉不察的错误说法。唐太宗李世民去世后，观世音的名字仍然流行全称。唐高宗时所译密教典籍就是这样，如《千手千眼观世音菩萨广大圆满无碍大悲心陀罗尼经》、《千啭陀罗尼观世音菩萨咒》、《清净观世音菩萨陀罗尼》。上引张说文章的标题也作"观世音"。而在唐太宗之前，十六国时期翻译的《妙法莲华经》五言偈中已出现观音简称，如"念彼观音力"句共出现13次，还有"汝听观音行"、"观音妙智力"等句。五言诗中的其余词汇不便省略，又要考虑句子中的节奏，只好在观世音的名字上打主意。中国古代对人名流行割裂式简称，如把司马迁、东方朔、诸葛亮割裂简称为马迁、方朔、葛亮。观世音简称若循例省略头一个字，便剩下"世音"二字，或者简称为"观世"，都无法体现其普遍观察世间一切声音的含义，因而只能省略"世"字，而简称为"观音"。可以推想，观音简称的出现是为了适应五言诗的句式，不是避唐太宗讳所致。
3． 观音标准形象（正观音、圣观音）的定型
观音形象有面作男相留着小胡须的，见于敦煌石窟壁画。后代的观音形象，是身着唐服、善目长发的女性，一手提净瓶，一手持杨柳枝，这在唐代已经大致定型。所以如此，当与下列几点情况相关：
（1）观音是神话人物，《小乘经》说是妙庄王的三女，《悲华经》说是转轮圣王无诤念（阿弥陀佛）的长子，这给人们塑造其形象提供了选择的余地。《叶衣观自在菩萨经》说"其像作天女形"，《妙法莲华经》说观音能"现妇女身而为说法"，这为观音女性形象的塑造提供了理论依据。
（2）《请观世音经》说观世音持杨枝净水为流行瘟疫的毗舍离城除病；《千手千眼观世音菩萨广大圆满无碍大悲心陀罗尼经》说观世音"一手把杨枝"、"一手把澡罐"。初唐僧人启芳、圆果"共折一杨枝于观音手中，誓曰：'若得生佛土者，愿七日不萎。'至期鲜翠也"。（《宋高僧传》卷24《僧衔传附启芳圆果》）何国僧人僧伽来唐，为人治病，"或以柳枝拂者"，"或掷水瓶"，被人说成是"观音菩萨化身也"。（《宋高僧传》卷18《僧伽传》）印度僧人善无畏说来唐前天旱求雨，见"观音在日轮中，手执军持（净瓶）注水于地"。（《宋高僧传》卷2《善无畏传》）这些造神活动，逐渐使观音形象具体化。
（3）唐代妇女地位相对崇高，武则天因而称帝。宗教现象是社会生活的折射反映。世间既然有君临天下的女皇帝，佛教中当然也可以出现主宰人类命运的女菩萨。于是观音的性别，便可借政治力量而确定下来。
（4）人的习性、品质不能完全排除其性别、天性等因素。一般地说，妇女慈祥善良，温柔敦厚，因而自古便有"妇人之仁"的说法。人们把这位普渡众生、随类化度的菩萨塑造成女性形象，也是符合生活逻辑的。
观音标准形象之外，还有十一面观音、马头观音、如意轮观音、准提（含义是洁净）观音、不空羂（juàn）索观音、水月观音、叶衣观音、马郎妇（鱼篮）观音、数珠手观音、杨枝观音、白衣（白处、白住处）观音、千手千眼观音等形象。千手千眼观音形象的出现，是由于她既然要用眼睛普观察一切音声，当然眼睛越多越方便，眼睛塑在身上别的位置不便于作技术处理，于是让她多长出一些手臂，塑在手上。手臂数字只具备象征意义，并非拘泥千数。
二、弥勒
1． 弥勒经典对弥勒的描绘
弥勒是神话人物，音译又作弥帝隶、梅怛丽药，意译作慈氏。这是姓氏，名字是阿夷多。佛经对他做了很多描绘，大致有两个方面的内容。
（1） 描绘出一个美妙无比的兜率天天堂
《观弥勒菩萨上生兜率天经》说：弥勒出生于波罗柰国劫波利村一个名叫波婆利的大婆罗门家庭，成为释迦牟尼佛的弟子后，受佛预记，12年后命终，往生兜率天上。兜率天生活着500亿个修行净业转生而来的兜率天子。他们躯体高大，寿命极长，享尽种种快乐。有500亿个金银珠宝装饰而成的宝帐供他们居住。朵朵宝花，争奇斗艳，花上有姣美多姿的天女。天女手中自然化出宝器，左肩佩戴无数璎珞，右肩负荷无数乐器，"演说苦、空、无常、无我诸波罗蜜"，陪伴兜率天子生活。弥勒上生兜率天，成为位登十地成等正觉的菩萨，在莲花座上结跏趺坐（俗称盘腿打坐，有两种姿势：以两脚的脚背置于两个大腿上，脚心朝上。先以右足押左股，再以左足押右股，左手在右手之上，称为降魔坐；次序相反则称为吉祥坐），同佛一样，具有"三十二相，八十种好"（三十二相主要是：头顶肉髻隆起，眼色如金精绀青，眉间放白毫光，面颊丰满如狮子，两肩宽阔圆满；身体呈金色，身上毛孔青色，全身有光，双手过膝，手指纤长；两足平满无凹处，足底有称为千辐轮相的轮形纹路；手足间有缦网相连等等。八十种好是随三十二相而具之好，主要是：头发螺旋，眉如新月，眼睛广长，鼻高不现孔，耳轮垂长，面部丰满美好，唇如频婆果[吉祥果，色泽鲜红]，毛右旋，手纹明直，长而不断等等）。他在这里昼夜演说佛法，使兜率天子们得以解脱。对于尚未转生兜率天的众生来说，如能按照佛教的规定断恶从善，广修福业，命终之际，只消壮士屈伸一下胳膊那么短暂的工夫，即可往生兜率天。甚至众生听到弥勒菩萨的名号时产生欢喜恭敬的情绪，命终之际，弹指工夫即可往生兜率天。他们成为兜率天子后，归依、礼拜弥勒菩萨，然后认真观察弥勒眉间白毫相光，即时超越90亿劫生死之罪。弥勒未来下生成佛时，他们随同下生，获得最终解脱。
（2） 描绘弥勒下生成佛，人间一派光明、幸福、和谐的景象
《弥勒成佛经》说：弥勒菩萨在兜率天经过四千岁（相当于人间56.7亿年），在释迦牟尼佛于娑婆世界终尽教化时，便转生人间，父是大婆罗门，名叫修梵摩（善净），母叫梵摩拔提（净妙）。弥勒出家修道后，在金刚庄严道场的龙华菩提树下成佛，接替释迦牟尼佛进行教化。弥勒的身份即由菩萨变为佛，也就是佛教所说的当佛、未来佛。这时，人间已不再是往日模样。土地平整明净如同琉璃。到处开着宝花，长着金银珠宝质地的叶子，结着吉祥果，摇曳生姿，奇香馥郁。气候宜人，没有寒热风火之苦。人人身高16丈，寿命八万四千岁，享受清福，快乐无比。特别是弥勒所降生的鸡头国，光明普照，昼夜无别。"无有怨贼劫窃之患，城邑聚落无闭门者，亦无衰恼水火刀兵及诸饥馑毒害之难。人常慈心，恭敬和顺，调伏诸根，如子爱父，如母爱子。"风调雨顺，五谷滋茂。"有香美稻，一种七获，百味具足，入口消化。"树上自然生出衣服，穿着细软舒适。弥勒成佛后，在龙华树下三次为众生说法，分别度得96亿、94亿、92亿人获阿罗汉果位。刘宋时译出的《法灭尽经》还说：在弥勒的教化下，"天下太平，毒气消除"，"众生得度，不可胜计"。
2．弥勒的三个形象
（1） 交脚弥勒菩萨形象
国内最早的弥勒形象，见于甘肃永靖炳灵寺169窟的壁画。弥勒着菩萨装，交脚而坐，旁边墨书"弥勒菩萨"字样，题记注明十六国西秦建弘元年（420）造。这类形象以稍晚一点的敦煌275窟的泥塑为典型：弥勒头戴五佛冠（化佛冠），长发披肩，慈眉善目，低头静思，上身袒露，佩戴璎珞，下身穿羊肠大裙，曲肱于胸前，右手在上，其大指与中指、无名指捏在一起，左手在下虚承，相距一掌之遥，作抱物状，赤脚相交，坐于方形狮子座上。
（2） 佛装弥勒形象
弥勒以佛的形象出现，比菩萨要晚一些。现在所知的最早实物，是北魏太和二年（478）河北和山东造的金铜像，弥勒面部柔和含笑，如童子模样，着通肩衣，作禅定印，结跏趺坐于高方座上。而最早的文字记录，是太和二十二年（498）龙门石窟古阳洞南壁高楚造弥勒佛像和景明四年（503）北壁比丘慧乐为北海王元详造弥勒佛像的题记。此后，弥勒佛像多为双腿下垂的倚坐式。
（3） 眉开眼笑的胖大和尚形象
这种形象遍布全国各地佛寺天王殿，出现于五代以后，是依据后梁浙江僧人契此的模样塑造的。据《宋高僧传》卷21《契此传》和《佛祖历代通载》卷17记载：契此其貌不扬，蹙额皤腹，言语无常，寝卧随处，经常以禅杖挑挂一只布袋，出入市廛，见什么乞讨什么，放入布袋中，号为"长汀子布袋师"。此人行迹诡异，在雪中安眠，竟无片雪沾身。"示人吉凶，必现相表兆"。后梁贞明三年（917），他在明州（浙江宁波市）岳林寺的一块磐石上端坐说偈云："弥勒真弥勒，分身千百亿，时时示时人，时人自不识。"说完安然而化，"人言慈氏垂迹也"，"江浙之间多图画其像焉"。宋代人们便以他为模特儿，塑为弥勒佛坐像。现在最早的这类弥勒佛形象，在浙江杭州飞来峰石窟：只见他席地而坐，笑态动人，两耳垂肩，下巴肥厚，左手持念珠，右手按着一只布袋，腹部束绳，托着一个爆满欲坠的大肚子。现在佛寺天王殿中习见的弥勒佛形象已有变化，是肥头大耳、咧嘴长笑、身荷布袋、袒胸露腹、盘腿而坐的样子。
这类弥勒佛形象不再具有早期弥勒形象那种庄严凝重的宗教意蕴。他被改造了，变得随和，贴近生活，同常人一样关心吃喝，一样开怀大笑。常见的弥勒楹联体现这些意蕴。如北京潭柘寺联："大肚能容，容天下难容之事；开口便笑，笑世间可笑之人。"这是就其形象挖掘含义，劝人豁然大度，处理好世间人和事的关系，而不是劝人出世、解脱。福建福州鼓山涌泉寺清代乾隆时弥勒座联说："日日携空布袋，少米无钱，却剩得大肚宽肠，不知众檀越，信心时用何物供养；年年坐冷山门，接张待李，总见他欢天喜地，请问这头陀，得意处是甚么来由？"云南昆明西山华亭寺乾隆时弥勒座联说："青山之高，绿水之深，岂必佛方开口笑；徐行不困，稳地不跌，何妨人自纵心游！"世界上最大的佛像是四川乐山凌云山的弥勒佛倚坐像，雕造于唐代，因而不是契此模样，但唐代以后的山门关楹联也说："笑古笑今，笑东笑西，笑南笑北，笑来笑去，笑自己原来无知无识；观事观物，观天观地，观日观月，观上观下，观他人总是有高有低。"弥勒佛可以这样由人随意调侃、揶揄，神圣感也就荡然不存了，这是世俗化的必然结局。
三、托塔天王
明代神话小说《西游记》说：玉帝授予孙猴子弼马温职务，孙猴子嫌官小，一怒之下，反下天宫。玉帝决定擒拿他，托塔天王李靖及其子哪吒三太子请求执行任务，二太子木叉也参加战斗。哪吒能变成三头六臂，手持六般兵器，又变成千千万万兵器。托塔天王是天界的最高军事长官，调动包括毗沙门天王在内的四大天王和二十八宿出战，部将有巨灵神、鱼肚、药叉等。这些说法来源于两个方面：佛教神话和历史人物。
佛教神话有这样一条发展轨迹：唐高宗执政初期，在龙门石窟造像，卢舍那佛像的左侧便有托塔天王的形象。这是毗沙门天王，即四大天王中的北方多闻天王。毗沙门天王在民俗中有广泛的信仰。唐太宗时，僧人道宣在长安西明寺行道，半夜跌倒在台阶上；冥冥中一位少年前来扶持，自称："某非常人，即毗沙门天王之子那吒也，护法之故，拥护和尚。"（《宋高僧传》卷14《道宣传》）西域的瞿萨旦那国，又称于阗国（新疆和田县），国王"自云毗沙门天之祚胤也"。"昔者此国虚旷无人，毗沙门天于此栖止。"开国国君年老，"未有胤嗣，恐绝宗绪，乃往毗沙门天神所祈祷请嗣，神像额上剖出婴孩，捧以回家，国人称庆。既不饮乳，恐其不寿，寻诣神祠，重请育养。神前之地忽然隆起，其状如乳，神童饮吮，遂至成立。智勇光前，风教遐被，遂营神祠，宗先祖也。自兹已降，奕世相承，传国君临，不失其绪"。（《大唐西域记》卷12）唐太宗贞观二十二年（648），于阗归附唐朝；唐高宗上元二年（675）在当地设置羁縻府，便命名为毗沙都督府，归安西都护府（驻今新疆库车县）管辖。把佛教神灵引进战争中，在唐代由来已久。武周神功元年（697），华严宗僧人法藏在神都洛阳"依经教遏寇虐"，建立道场，设置观音菩萨像，行道作法。几天后，前线出现奇迹，契丹军队所见的武周军队便成了"无数神王之众"，又见"观音之像浮空而至"，因而军心大乱，被武周打败。（崔致远：《唐大荐福寺故寺主翻经大德法藏和尚传》）唐玄宗时期，密宗僧人不空译出《北方毗沙门天随军护法真言》、《北方毗沙门天随军护法仪轨》，以及《仁王护国般若波罗蜜多经》等多种典籍。不空被邀请介入唐朝的战争，不再劳驾大慈大悲的观音，而是请出全副武装、以镇妖降魔为己任的毗沙门天王。当时流传两种说法，一种说法是：吐蕃等国连兵侵犯于阗，夜间看见毗沙门天王显圣："金人披发持戟，行于城上。"于是，"吐蕃众数千万悉患疮疾，莫能胜"。毗沙门天王化出成群黑鼠，咬断吐蕃的弓弦，致使"吐蕃扶病而遁"。（李筌：《太白阴经》卷7）另一种说法是：吐蕃侵犯安西，唐玄宗收到当地官府求救的奏表后，认为安西离长安12000里，救兵八个月才能到达，来不及解救。有人建议请不空在长安设坛作法，请出毗沙门天王解救。唐玄宗执香炉，不空念《仁王密语》14遍（《宋高僧传》卷1《不空传》），忽然看见面前出现一位甲士，不空说："天王差二子独领健兵救安西，来辞陛下。"后来安西报告说："城东北三十里云雾中见兵人，各长一丈，约五六里。至酉时鸣鼓角，震三百里。停二日，康居等五国抽兵，彼营中有金鼠咬弓弦、弩、器械并损。须臾，北楼天王现身。"唐玄宗于是诏令各地建置天王庙，塑造"身披金甲，右手持戟，左手擎塔"的形象；军队制作天王形象的神旗，出军时以《祭毗沙门天王文》加以祭祀。祭文说到毗沙门天王及其部众的具体形象，以及国家所以奉祀的原因，说："将军某谨稽首，以明香、净水、杨枝、油灯、乳粥、酥蜜、粽饵，供养北方大圣毗沙天王之神。伏惟作镇北方，护念万物，蕃众悖逆，肆以诛夷。……宝塔在手，金甲被身。……五部鬼神，八方妖精，殊形异状，襟带羽毛，或三面而六手，或一面而四目，瞋颜如蓝，磔发似火，牙嵯岈而出口，爪钩兜而露骨，视雷电，喘云雨，吸风飙，喷霜雹。其叱咤也，豁大海，拔须弥（山），摧风轮，粉铁围（山），并随指呼，咸赖驱策。国家钦若释教，护法降魔，……天王宜发大悲之心，轸护念之力，助我甲兵，戮彼凶孽。"（《太白阴经》卷7）安史之乱爆发，唐廷平叛十分吃力，更加乞灵于佛教。唐肃宗时，僧人惠幹为《仁王经》作集解，请王维代为撰表进奉朝廷，"俾廓妖氛，得瞻慧日，三千世界，悉奉仁王，五千善神，常卫乐土。"（《王右丞集笺注》卷17）唐代宗时，叛臣勾引吐蕃、回纥入寇。为了退敌，唐代宗一方面组织军队抵御，一方面派人化装成菩萨、鬼神，以音乐和仪仗队引导，百官在光顺门迎候，将皇宫所藏《仁王经》分送资圣寺、西明寺，请不空置百尺高座讲经，自己到现场行香礼敬。这些活动无疑会对毗沙门天王信仰产生推波助澜的作用。唐末王审知在福州（福建福州市）任威武军节度使，受封为琅邪王，在泉州（福建泉州市）开元寺的灵山上建造天王寺，供奉毗沙门天王。其从事黄滔作《灵山塑北方毗沙门天王碑》记其事，甚至对毗沙门的身世、职责作了确切的说明。碑文说："夫毗沙门，梵音，唐言多闻也。始自于阗刹利（古代印度瓦尔那制度规定社会分为四种等级，第二等刹帝利是军事行政贵族）之英奇，膺世尊（释迦牟尼）帝释（帝释天）之锡（赐）号，居须弥山北，住水晶宫殿，领药叉众为帝释外臣，以护南赡部洲（中国所在地）。……受命帝释，封邑须弥。……于阗分身，皇唐卫国，若加善祷，咸蒙圣力。"（《全唐文》卷825）《西游记》成书时，已经过漫长的造神过程，托塔天王由毗沙门变成李靖，毗沙门等四大天王屈居其下，那吒成了第三子，第二子取名木叉。这类情况在民俗学中司空见惯，不必认真。
《西游记》把托塔天王说成是唐初军事家李靖，是因为李靖具有杰出的军事才干，并被李唐朝廷作为神灵祭祀过。李靖，雍州三原（陕西三原）人，晚年被唐太宗封为卫国公。他一生打过很多仗，不仅有丰富的军事实践，还有精湛的军事理论，《宋史》卷207《艺文志六》著录有李靖兵法多种，现在能见到的只有唐人杜佑《通典·兵典》保存的一部分《李靖兵法》。唐代后来的名将为数不少，有的只是在政治上会来事，军事并不突出，有的是蕃族出身，不可能被汉人拉来做神灵。而且，比起李靖，他们都没有水战、步战、骑战的全面经历，也没有军事理论著作。唐玄宗开元十九年（731），把西周专管军事的太师姜尚（太公望、姜子牙、吕尚）设置为太公尚父庙，像文宣王孔子庙一样春秋两次祭祀，"以古名将十人为十哲配享"，"出师命将，发日引辞于庙"。到唐肃宗上元元年（760），平定安史叛乱的战争之中，"尊太公为武成王，祭典与文宣王比"，把配享左右的"古名将十人"改为"历代良将为十哲象坐侍"，其中两位是本朝的军事家，其次序是"唐尚书右仆射卫国公李靖、司空英国公李勣列于左"。（《新唐书》卷15《礼乐志五》）李靖从此便作为神被人们崇奉。李靖原名李药师，而佛教横三世佛中的东方净琉璃世界的教主即是药师佛，李靖由于原名的缘故，容易使人们把他同佛教人物产生联想和附会。龙门造像时，李靖去世不久，这里的托塔天王塑像绝对不会指他。《西游记》说唐僧玄奘奉唐太宗之命西行取经，途中收孙猴子为徒弟，既然是唐代的事，于是便把当时的李靖拉来附会为托塔天王，从此便被民俗接受。
四、 社会风俗
1． 放生
佛教根据"不杀生"的戒条，提倡放生。天台宗创立于江南水乡泽国，倡导不残害鱼类性命，在天台山麓修造多处放生池，由香客、施主放生鱼类，对当地民俗影响很大。唐肃宗诏令全国设放生池81所。颜真卿为此撰《天下放生池碑铭》，说："去杀流惠，好生立辟。率土之滨，临江是宅。遂其生性，庇尔鳞翮。环海为池，周天布泽，……动植依仁，飞沉受获。"（《颜鲁公集》卷6）可见放生的范围扩大到各种动物。《唐国史补》卷上说：韦丹来到洛阳中桥，见渔民捕捉的一只大鳖被拴在桥柱上，像有求救之意。韦丹问多少钱可赎，渔民说五千文。韦丹说自己仅有一头驴，价值三千文，愿用来换鳖，渔民同意。韦丹于是把鳖放生洛河中，自己徒步而归，心安理得。
2． 饮茶
饮茶不自佛教始，但蔚成风气，与佛教的提倡分不开。寺院设茶鼓、茶堂，除召集僧众饮茶，还招待施主宾客。唐人封演《封氏闻见记》卷6《饮茶》说："开元（713-741）中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。……城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。
