79.青菜汤比青菜更有价值

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。

各种新鲜蔬菜中，含有大量碱性成分并易溶于汤中。常喝各种菜汤，可使体内血液呈正常碱性状态，保持酸碱平衡，防止血液酸化，并使沉积于干细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿液排出体外。

细节提醒

饭后喝菜汤是比较科学的，有益于防病，促进健康，值得提倡，但在做汤时不提倡添加调味品，应尽量保持原汁原味，少放盐。