银耳，自古以来被人们看作是延年益寿的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一，营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷、铁、钾等，可增强机体新陈代谢，促进血液循环，改善组织器官功能。它的特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。常看电视易导致免疫力低下，而银耳有增强人体免疫力的功效，如银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，及时消灭入侵的细菌和病毒，因此免疫力低的朋友不妨多吃点。另外，银耳中的多糖A具有一定的抗辐射作用，整天与电视、电脑形影不离的朋友，不妨每天喝点银耳汤。
细节提醒
银耳汤过夜后不仅营养价值降低，而且还会生成危害健康的亚硝酸盐，人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐就会进入血液循环，损害人体的造血功能，严重者会发生吐泻，昏迷不醒，甚至死亡。因此，隔夜的银耳汤不能喝。
