前言
那日梦中入一古室，高十余丈，满壁皆书。逐一检阅，见清刊本《随园食单》，并有木刻雕版无数。梦里不知身是客，一页页翻看。须臾梦醒。袁枚的诗文我不喜欢，一册《随园食单》倒是一翻再翻，其间有味，人间味，饮食味，更有一种好风味。
人活一日，饮食三餐。《逍遥游》中藐姑射之山的神人不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，游乎四海之外。神人能如此，饮食男女到底需要饮食，庄周也不例外，鼓腹而后游。老子说得明白：圣人之治，虚其心，实其腹。
齐白石自称诗第一，画第四。我说自己厨艺第一，文章不过余事。是玩笑话，也能当真。少年时即下厨，故乡瓦房菜饭的香气永远是追忆逝水年华的引子。庭前梨树那一年丰收，葫芦梨亮堂堂装满竹箩。枣树年年开花年年结果，还有乌桕树上的葡萄藤累累垂垂。
几番番江湖夜雨，心里越发惦记桃李春风下的那杯薄酒。南瓜白菜又清淡又清爽，文章倘或如此，那是境界。
此集所录皆述食之作，或荤或素，鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜，酸甜苦辣一言难尽。味道在舌尖，难与他人言。是为《不知味集》。
古诗十九首有言：弃捐勿复道，努力加餐饭。
文章辛苦事，吃饭长精神，我得多吃一碗。
二〇一八年十月五日，合肥
