前言

据《吕氏春秋》《博物志》载，公元前785年，杜康父亲杜伯被周宣王杀害，杜康为躲避灾祸，逃到河南汝阳县一带做起了牧羊工。孤苦飘零、抑郁难舒的杜康难有好胃口，放牧时所带的秫米团常有剩余，便被杜康扔进附近的桑树洞中。日积月累，秫米团堆积甚多，突然一天，杜康发现桑树洞中多了些味道鲜美的透明液体。饮后但觉味道甘美，精神爽朗，于是便仿照这种方式，酿出秫酒。周平王迁都洛阳后，得以尝到杜康酒，认为口感绝佳，于是将其定为宫中御饮，封杜康为“酒仙”，赐名杜康村为“杜康仙庄”。

这便是酒的起源，公元前785年至今，恰三千年矣，三千年的传承，酒，已成为华夏文化非常重要的一个组成部分。“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”（李白《将进酒》），前有竹林七贤之刘伶，“饮杜康酒，一醉三年”，后有大侠古龙一生以酒为伴，最终以酒陪葬。哲理如“此中有真意，欲辨已忘言”（陶渊明《饮酒》）；豪放如“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”（李白《将进酒》）；无奈如“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”（辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》）；闲适如“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”（白居易《问刘十九》）。

不光是诗人们，酒文化已渗入中华大地的每一个角落。草莽豪杰有武松武二郎，景阳冈前豪饮十八碗，携“透瓶香”之冲天酒气，一顿拳脚了结了一只吊睛白额猛虎。统治者有魏武曹孟德感慨道：“何以解忧，唯有杜康。”即便是闺阁中的黛玉，也要“须得热热的喝口烧酒”。

酒，既能使人忘记烦恼，忘记哀愁，也能助人雅兴，壮人胆色；可将生活中的抑郁之气抛却脑后，亦可激发潜能，催生斗志；不但能帮助睡眠，还能提神醒脑。酒真是有趣呀，可上可下，宜正宜反，且两面之间，仅差毫厘。若善饮者则欲取所需，随手拈来；若不善饮者，则望酒兴叹，徒呼奈何。内中学问，呜呼高哉。

文人雅士与酒，从来都有天然的缘分，醺醺然、陶陶然之下，文思泉涌，斗酒诗百篇。本书精选现代文化大家谈酒的文章，给读者朋友们展示一个文人大家们的酒世界。