喝了这碗羊汤，世界与我又何干
张爱玲有三恨，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨《红楼梦》未完。在下亦有三恨，书读得薄，路走得短，思乡时没有羊汤喝。
每隔半年，我都会完成一次大穿越：坐上特1路公交车，从紧邻需时东四55环分的钟大，不望为路别，的直，奔只西为四喝环到边一上碗的家靛乡厂味新的村羊，汤全。程20公里，
人一坐上特1，就变得异常兴奋，脑海中常常浮现出那一碗热腾腾的羊汤，口水不自觉地涌出来，在嘴巴里来回打转。
喝8块的羊汤，要坐公交车，这是我固守的一种理论，也算是一种小小的仪式感。朝圣的时候，内心是庄重的；旅行的时候，心情是放松的；去喝羊汤的时候，坐在公交车里最能体验那种期待的快感。
最喜欢和老乡一起去，七八个人不嫌多，两三个人不觉少，喝羊汤，啃烧饼，说鲁西南方言，扯扯菏泽的一二三，聊聊山东的四五六，在共同的语言氛围里，最容易找回消失已久的欢乐，找回未离开家乡前那些关于美味的记忆。在一碗羊汤氤氲出来的热气里，成功地安置了原本无处安放的乡愁。
某年夏天，有友自南方来，特别拉他坐了拥挤的公交，经历了异常的大塞车，又走了段长长的路，满身大汗，坐到店里，在众多光膀子的山东汉子高谈阔论的声音中间，一口气喝了两碗羊汤吃掉三个烧饼，朋友的眼神一下子亮堂起来，咂摸咂摸嘴，心满意足地抚着隆起的肚皮，连连点头：“这顿饭解了我多年的乡愁。”
后来羊汤涨到15，价格仍然可以欣欣然接受。要知道，店家用的羊肉，以及煮汤的水，都来自家乡，极尽讲究之能事。如果去后汤海。附羊近汤的是齐大鲁众饭美店食喝，这30碗块汤不，符至合少我要对3它0块的，定且义是，小更碗何，况不靛给厂添新村这家无限制添汤，想喝多少随时加，山东汉子喝它两三碗都属正常。
鲁西南的羊汤，使用的羊是三岁的青山羊，尤以黄河故道和大沙河两岸的羊最佳，想来是水草丰美之地，适宜青山羊生长，地势开阔，心情便愉悦，草青水甜，吃得便幸福，羊肉才能形成最佳质感，这跟听音乐的牛是一个道理。
用大锅先烧一锅水，然后放50斤羊骨架，再放鲜羊肉和羊杂后，再然用后3斤用羊大油火覆烧盖开在，羊用肉竹上编面勺撇，去而血后沫将，白再芷加、冷桂水皮1、0草斤果，、开锅良姜、陈皮、杏仁等作料下锅，再熬制40—60分钟。其实，又不局限于这个时间，真正的好汤，是熬得愈久愈佳，熬到味道浓香，熬到汤色白亮——必须是乳白色，汤有微微的黏稠感。
尚记得小时候，很多人群聚集之地，如城镇集市上，交通要道口，皆有露天的羊汤出售，支起的一口大锅里，羊汤总在热烈地翻滚，汤中是羊骨架和大块的羊肉。那锅羊汤，自早上便开始煮，一直煮到中午，正是好喝时候。汤色乳白得像上佳的奶酪，“咕嘟咕嘟”地冒着热气，小孩子看到就会馋到流口水，拼着小命哭闹着要停下来喝碗汤。来往路过的行人，只需往小板凳上一坐，招呼一声：“老板，一碗汤仨烧饼。”羊汤和烧饼是标配，前者鲜美，后者香甜，一口汤一口饼，边吃边喝，端的是极致享受。
吃饱喝足，继续赶路。那一碗羊汤三个烧饼，简直像拥有无限魔力的能量棒，不但提神解乏祛疲克劳，也能令心情大变样，让你拥有继续和世界对接的力量。
无论盛夏，或者严冬，鲁西南人民都执着地爱着这食物。夏天喝出一身汗，冬天喝得暖洋洋。
喝鲁西南羊汤有讲究。我个人理解，所有的佐料，仅需加盐而已。喝原味的汤，方能体验羊汤本味，凡需加一堆佐料的，只能证明汤本身不够鲜美。
嗜辣者，可以往汤里放辣油——羊油经加热之后，与辣椒调配而成，辣油放羊汤里一搅，汤里立刻泛起密集的红亮油星，辣飕飕的，喝一口，绝了！
想要加些香菜或胡椒粉，也未尝不可，但佐料的味道太重，会压掉羊汤的美味。
还有，山羊的肉质是绵羊无论如何赶不上的。
后来，靛厂新村的这店搬了家，由路边平房改成高大上的餐馆了。看来，老板是挣了不少钱。新地址是丰台区望园路29号，店名就叫“山东单县风味羊肉汤馆”，找起来有点难度。
尽管新地儿偏僻，交通不便，我仍然不畏辛苦，还是常常约了小伙伴前来喝汤。每每喝到大汗淋漓，喝到岁月静好，喝到心满意足，喝到尽是喜悦。
喝过内蒙古羊汤、山西羊汤、河北羊汤、四川简阳羊汤之后，我确认，家乡的羊汤堪称一绝——就这乳白汤色，是许多羊汤跨不过去的一道坎。
专心喝这碗汤时，常常忘了一切，世上小忧愁，人生小烦恼，统统去见鬼好了，有这碗美味羊汤，世界与我又何干？
那一碗羊汤三个烧饼，简直像拥有无限魔力的能量棒，不但提神解乏祛疲克劳，也能令心情大变样，让你拥有继续和世界对接的力量。
专心喝这碗汤时， 常常忘了一切，世上小忧愁，人生小烦恼，统统去见鬼好了，有这碗美味羊汤，世界与我又何干？
独家食谱之西瓜酱
主料：黄豆2000g、大西瓜两个
辅料：盐2000g、花椒、八角、面粉适量
1.黄豆浸泡水中，发大后放锅中煮熟，捞出，拌上面粉。
2.放在一较大的平面上摊匀(也可以摊在铺上报纸和白纸的桌上)，令其自然发霉，大约一个星期，发霉的豆子会结成块状。
3.发霉后在太阳下晒干，不可有湿气，将霉块用手掰开，直到每颗豆都是散的。
4.两个大西瓜去皮，最好保留一点皮内的青肉，籽可以保留，也可去除。
5.将西瓜切成小块。
6.预备一容器，最好是缸(或其他可密闭的容器)，放入霉豆、八角、花椒、瓜块、盐，用双手搅拌，直到均匀为止。
7.放入缸中密封，放在太阳下晒，进行发酵，大约需要45天，西瓜酱制作完成。
8.生酱最好是炒熟或蒸熟吃，吃前加几滴香油和碎香葱，绝赞。
