健康、养生又时尚的素食
在世界各国的大都市中，如雨后春笋般出现的素食餐厅，以及各种售卖有机食材的店铺里，都可以感受到素食的魅力正席卷着全球的各大都市。
东京、纽约、伦敦、巴黎、大阪、阿姆斯特丹……各种多元化与形式丰富的素食饮食生活，以及讲究新鲜与健康的素食饮食态度，正是目前当红的流行指标。
全球追随素食风潮的人士，大多是社会中具有时尚观念、有一定经济能力，并有专业工作能力的一群人，其中以女性占大多数。
这群人吃素大多无关宗教信仰，而是因为十分关注自己的健康。她们深信素食能促进健康、改善肤质、养颜美容，甚至帮助身材更为苗条美丽。素食被认为是保持女性美好体态的风尚饮食。
吃素的种类
全球各地的吃素传统不尽相同，常见的吃法大致有以下几大类：
只吃植物类的食物，包括葱、蒜、韭菜、洋葱、兴渠等五辛，这类素食者以西方人居多。纯粹素食，不吃任何肉类以及蛋、奶制品，奶酪制品。
奶类
吃植物类素食，也吃蛋类与奶类食物、乳制品，不吃任何肉类食物以及五辛。采用这类素食方法的以东方国家居多，如中国。
这类素食者除了吃植物类食物外，也吃蛋类的食物，但是不包括奶类食物与葱、蒜等。（含五辛）
吃植物类食物，并吃奶类食物与乳制品，不吃蛋类、酒类与任何肉类食物，可接受葱、蒜等五辛食物。这种饮食方式以东南亚国家居多，如印度。
不受限于纯粹素食、蛋类素食、蛋奶素食、奶类素食四个种类，在生活中尽可能吃素，有荤素混煮的菜肴时只食用植物类的，类似锅边素。
大部分时候食用素食，但会摄取少量的肉类食物。
