素食是什么
你吃素吗？在今天，吃素早已经不是出家人的专利了。如果你还停留在吃素是老人家与出家人的刻板印象，那么你就落伍了！
世界各地已经有越来越多人加入吃素的行列，这些人既不是宗教人士，也不是环保人士，更不是动物保护人士。他们吃素，只有一个很简单的理由，为了使自己身体更健康。
粮荒问题与能源问题始终都是全球面临的重要课题，但是从上世纪以来，全球已开发国家与开发中国家的人们，普遍陷入营养过剩的焦虑中。经济的富足与快速的发展，使人有余裕追求更为丰盛的食物，吃得更为精细，也开始摄取更多肉类饮食。
然而，过度追求高营养与精致食物的结果，就是引发了各种文明病和慢性疾病。如高血压、动脉硬化、脑卒中、心血管疾病、大肠癌、乳癌、胆结石、肥胖症等，已经成为各国严重的致死因素。
过度依赖肉类的饮食习惯，已经被医学报告证实，是导致罹患慢性疾病的主要原因，这使得许多人重新审视肉类饮食习惯的必要性。在追求健康与养生的同时，人们开始正视素食的好处。
素食预防慢性病
素食中的蔬菜、水果与谷类、豆类食物看起来虽然简单，却蕴含着肉类食物所无法取代的营养价值。如粗纤维，就完全不存在于任何的肉类与乳制品食物中。
素食中的维生素与矿物质，能促进人体代谢功能平衡；粗纤维能增强肠道排毒能力，并有降低血中胆固醇的效果。素食对于预防各种慢性病症，确实具有很好的功效。
全球掀起素食风潮
各国已经掀起了一股素食的风潮，素食从过去基于宗教的饮食规范，经过时代的演变、发展，已经成为今日一种时髦又新颖的健康生活方式。
呼应这个趋势的瑜伽风已经开始流行，它讲究更为健康与回归内在的生活方式，期望通过素食的饮食方式，让身体与心灵更为纯净健康。
吃素除了健康养生的理由外，还有一点点时尚的成分。当今素食已经成为全球的新兴饮食方式，随着全球流行趋势的发展，加入素食行列的人们也越来越多。当今吃素不仅是一种健康生活的主张，还是一件很酷的事情！
