米饭，是我们日常饮食中的主食之一，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
米饭的主要成分是淀粉，淀粉分子中含有大量羟基，可以与水结合，形成氢键，故而可以吸水膨胀。所以说，米饭也是吸水能手，可以帮助人体补水。常见的米饭的吃法有盖浇饭、蛋炒饭、饭团、竹筒米饭以及粽子等。
米的种类也有很多，在各种米中，最滋补的是粳米，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益。最助消化的是糙米，有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病非常有效。最补肾的是黑米，能够明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，滋阴补肾；最排毒的是糯米，青春期应多食糯米饭；最养颜的是薏米，爱美女士煮米饭时可以加些薏米；最养胃的是小米，胃病患者应多食小米饭。
美容小课堂
我们已经知道米饭可以补水了，为了做出香气益人、粒粒晶莹的米饭，在这里向大家介绍几个小秘诀：
1.洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭的香味也会减少。
2.先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分地吸收水分，蒸出来的米饭便会粒粒饱满。
3.蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2，用食指放入米水里，水超出米到食指的第一个关节就可以了。
粳米能舒缓保湿，迅速为干涸皮肤深度补水
多食粳米，为干涸的皮肤深度补水
夏天较好的补水方式是喝没有冰过的粥、羹、汤、浆之类的液体，能促进消化液的分泌，让人体在夏天保持较好的消化吸收功能，避免营养素的缺乏，比如五谷豆浆、红豆粳米粥等。它们还含有少量淀粉、Ｂ族维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等，比喝白开水补充水分的作用好多了。
在上一节，已经着重介绍了米饭的补水功能，在五谷之中，最具有保湿作用的是粳米。粳米含有丰富的维生素，具有滋润皮肤的作用，粳米中的精华成分，可以舒缓保湿，迅速为干涸的皮肤深度补水。用粳米搭配其他原料，可以做成很多美味的粥。
红豆粳米粥
材料：粳米100克，红豆50克，青豆20克，红糖30克，盐2克。
做法：将粳米泡洗干净，红豆泡透洗净，青豆冲净待用，把粳米和红豆一起放入锅中，加入适量的水，用中火煲开，然后改用小火煲约30分钟至烂，再下入青豆，调入红糖、盐，用小火煲10分钟即可。
功效：红豆粳米粥不仅能为人体补充水分，还能促进血液循环，提高人体的免疫力。
甜浆粥
材料：粳米50克，豆浆500克。
做法：将粳米与豆浆一同煮成粥，可加少许白糖，煮熟即可。
功效：大豆有宽中益气、利大肠、润泽肌肤的功效，豆浆的营养价值更为丰富，并易消化吸收。粳米粥能更好地为人体补充水分。
胡萝卜粥
材料：胡萝卜100克，粳米100克。
做法：将胡萝卜洗净切成小丁，与粳米一同煮成粥，早晚空腹食用。
功效：胡萝卜素有“小人参”之称，胡萝卜粥对防止面部皮肤干燥、老化非常有效。
胡桃粥
材料：胡桃5个，粳米100克，红糖适量。
做法：将胡桃捣碎，与粳米一同煮成粥，加少许红糖，煮熟即可。
功效：久服有益血润肤、美颜悦色之功，可使人精神焕发，面色红润，头发乌黑发亮。
番薯粥
材料：番薯100克，粳米150克。
做法：将番薯洗净，切成小块，与粳米一同煮成粥，煮熟即可。
功效：多吃番薯粥可以正气、养胃、化食、去积、清热，还能提高人体的免疫力。
薏米，改善缺水的皮肤
除了粳米以外，薏米也是美容的佳品，可以改善我们缺水的皮肤，薏米与花胶搭配可以做成非常受欢迎的美容汤—花胶玉竹美容汤。
花胶玉竹美容汤
材料：花胶40克，猪骨250克，薏米20克，玉竹20克，干淮山20克，南北杏20克，红枣2颗。
做法：花胶用清水泡软，汆水6分钟，捞起，猪骨洗净切块，汆水捞起，玉竹、淮山等其他材料洗净备用。将适量的水倒入锅中，烧开后，放入所有材料，煮沸后，用文火煲两个小时，下盐调味即可。
功效：多喝花胶玉竹美容汤不仅能改变身体缺水的状况，还能养颜美容。
TIPS：这些粥汤，都充分发挥了五谷舒缓保湿的功能，能够迅速为干涸的皮肤补充水分，是女性补水养颜的佳品。
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民间有用淘米水洗脸能够让脸白嫩细腻的说法，这是因为在清洗大米的过程中，大米中可溶于水的“水溶性维生素”及“矿物质”会残留在淘米水中，而且淘米水中的维生素B的含量特别丰富，它可以分解脸上的油污，淡化色素和防止出现脂肪粒。长期坚持使用淘米水洗脸，就会使皮肤变得光滑、有弹性。
