所谓凤凰鸡汤，就是蒋介石在世时每周必上的奉化家乡菜，其中主要原料当然是雏鸡。再有鲜竹笋和芋乃头作佐料。清淡而滋味绵长。宋美龄因受蒋的影响，也渐渐接受极富浙江奉化风味的清淡鸡汤，为了减少胆固醇，在这汤菜中宋美龄只许厨师加放少许嫩鸡脯，其余鸡腿等肥肉，往往交身边人食用。宋美龄到美国后，凤凰鸡汤也是她餐桌上不可缺少的佐食汤菜，尤其是她80岁后，牙齿不爽，更是把蒋介石当年特别推荐的凤凰鸡汤作为必备的美味，只要吃白米的时候，宋美龄必要叮嘱厨师加一个奉化鸡汤，为汤就是宋美龄特别为它命名的，还有人说，宋喜欢“奉化鸡汤”不为其味美，而为怀念旧人。
美国长岛的家居生活让宋美龄再次体会到家居的寂寞。如果说她当年在南京或台北定居时，每天的外出活动因身份的特殊受到一定的限制，数十年来基本上过着深居简出的生活，但她到了纽约则更感寂静和寞落。前者是因蒋介石的夫人不宜过多与外界接触所致，她认同并对那种高处不胜寒有居高临下的感觉；而今在纽约的寂寞则是无边无涯的空旷和冰冷。她俨然遭受社会的无情抛弃，成为了与世隔绝的禁苑。因此老夫人心中憋闷，有一种无法渲泻的痛苦。
只是宋美龄在进餐时才有重温旧梦之感。特别是见到桌上摆有中国菜时，老夫人才会展颜微笑，就好象从前和蒋在一起进食时那样，彼此打量着各自不同的菜肴。现在她想起因饮食风格不同曾与蒋介石在餐桌上绊嘴的往事，也感到心里甜甜的。于是宋美龄就不断吩咐厨师每餐给她加一个中国菜。又对“奉化鸡汤”作了一些改变。是她听了宋霭龄女儿孔令伟的意见，孔说：“她吃中国汤时，里面都要放一些燕窝。燕窝和冰糖放进汤里煮沸，甘甜香醇，既有滋味又有丰富的营养。”到了严冬腊月，宋美龄还叮嘱厨师在奉化鸡汤中加些细白的粉丝，她说早年蒋介石在重庆过冬吃火锅时就有加粉丝的嗜。总之，有一阵子，宋美龄在纽约不再以吃西餐为荣，而是格外青睐中肴中菜，饮食习惯上忽然发生了不可思议的改变，每餐必上奉化鸡汤就是鲜明的例证。
