主要酿制红葡萄酒的葡萄品种是黑品乐 （Pinot Noir）、佳美 （Gamay）。除此以外也有灰索维尼翁（Sauvignon Gris）、特雷索（Tressot）和凯撒（César）。主要酿制白葡萄酒的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc） 。
至于有关博若莱酒区Beaujolais，有几点需要说明，一是博若莱地区不光产新酒（Beaujolais Nouveaux），也产其他的酒。博若莱地区绝大部分的葡萄品种是佳美 Gamay，有23000公顷。全球不过才37000公顷，其中法国有34000公顷。也有极少的霞多丽。就用这两种葡萄，当地分布于38个村镇的2800名酒农们充分发挥了自己的聪明，充分利用了当地钙质黏土和花岗岩质土的土壤特色，除了生产出了名扬天下的博若莱新酒外，还生产出了其他称号的美酒，其中包括风磨（Moulin Vent），灿花（Fleurie），布鲁依山坡（C te De Brouilly），圣爱（Saint-Amour），墨贡（Morgon），朱丽娜（Julienas），谢纳（Chenas），希露博（Chiroubles），布鲁依（Brouilly），雷妮（Regnie）。这些相对鲜为人知的酒，其实产量占博若莱地区整个酒产量的三分之二，博若莱新酒只占三分之一。这些酒味道丰富多样，绝非简单地用“清爽”能够概括的，有些甚至可以说比较醇厚。
其次，即使是提到通常人们知道的“博若莱酒”，也不光是收获不久就入口的新酒（Beaujolais Nouveaux），还有可以储存需要储藏甚至也要在橡木桶中经历云雨的“博若莱村酒”（Beaujolais Villages Controlée）。讲究的酒农要把可存放的博若莱放在橡木桶中至少6个月甚至长至24个月，而这种酒一旦装瓶，还可以储存4～10年！
最后就是这里的明星、法国的名片之一博若莱新酒（Beaujolais Nouveaux）啦！这种经过简单发酵工艺的新酒，起源于12世纪，那时农夫们简单地用未去梗和皮的葡萄放在充满二氧化碳的木桶中浸泡；葡萄靠自重把压在下面的葡萄挤破开始发酵。发酵过程中又产生了更多的二氧化碳气体隔绝了上面一层未挤破的葡萄和外面空气的接触。很快地整个桶中的葡萄会开始发酵，发酵过程通常会持续4～7天。新酒确实不错：口感简单、果味浓重、易于上口、无需保存，甚至不要配菜当饮料喝也没问题！还有一点，便宜！一般一两个欧元一瓶。
但是，别忘了，他们那是把好东西藏起来自己享用啦！新酒当然要尝，每年一次，在十一月份的第三个星期四，就像凑热闹过节一样。但是，上述那些博若莱地区的好酒，本来也应该是光芒四射的啊！
